别名：蜜脾、桂圆干、福肉
能量：能量226.0千焦/100克
每日用量：5颗
性味归经：性温，味甘。归心、肝、脾经。
调理关键词：蛋白质、糖类、胡萝卜素
桂圆肉营养丰富，具有增进红细胞及血红蛋白活性、升高血小板、改善毛细血管脆性、降低血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对心血管疾病有防治作用。
【食疗作用】
桂圆肉有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾益智的传统食物；对虚劳羸弱、失眠、健忘、惊悸、怔忡有较好的食疗效果；对病后需要调养及体质虚弱的人尤为有益。使用时应该注意，痰多火盛、无食欲、腹胀、舌苔厚腻、大便滑泻以及患有慢性胃炎的人不宜食用。
【选购保存】
选购桂圆肉主要为一看，二摇，三尝。第一，看外形。选购带壳桂圆肉，应挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆的品种。第二，桂圆如其肉肥厚，肉与壳之间的空隙就小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小。第三，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳。置通风干燥处，防潮，防蛀。
【应用指南】
养心安神、治疗血虚失眠：净龟肉200克，桂圆肉15克，荔枝20克（去核），黑枣5枚，莲仁15克，枸杞10克，色拉油、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、姜片、葱段各适量。龟肉初加工后斩成块，焯水，沥出洗净；锅中放少许油，下姜、葱炒香，下龟肉煸干水分，烹入料酒、酱油，加汤，上笼蒸熟至约七成烂，取出，拣去姜、葱等料待用；将桂圆肉、荔枝、黑枣、莲仁放入龟肉中，加盐、味精、冰糖调味，上笼蒸至龟肉软烂进味，取出，撒胡椒粉、枸杞即成。
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