别名：家鸽肉
热量：841.4千焦/100克
每日用量：30~150克
性味归经：性平，味咸。归肝、肾经。
调理关键词：软骨素、蛋白质
鸽肉含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环等功效。鸽肉中蛋白质含量高，具有健脑补脾、调理失眠功效。
【食疗作用】
鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为，鸽肉可壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，还可延缓细胞衰老，对脱发、头发早白有一定疗效。鸽肉对男子性欲减退、阳痿、早泄、腰膝酸软等症有食疗作用，此外，对贫血、体虚、心脑血管疾病等患者也有一定的辅助疗效。
【选购保存】
选购鸽肉时以无鸽痘，皮肤无充血痕迹，肌肉有弹性，表皮和肌肉切面有光泽，具有鸽肉固有的色泽及气味，无异味者为佳。鸽肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一次吃不完，应将剩下的鸽肉煮熟冷藏保存。
【应用指南】
1.益气补血、养阴生津：乳鸽1只，西洋参、百合、绿豆各适量，盐3克。乳鸽洗净；西洋参、百合均洗净，泡发；绿豆洗净，泡水20分钟；锅中注水烧开，放入乳鸽煮尽血水，捞出洗净；将西洋参、乳鸽放入砂锅，注入适量清水，大火烧开，放入百合、绿豆，以小火煲煮2小时，加盐调味即可。
2.清心润肺：鸽子1只，椰奶适量。将鸽子宰杀，处理干净，入锅中汆烫去血水备用；将椰奶倒入锅中，待椰奶沸腾后加入鸽肉，至熟，加入调料调味即可。
下载本文