别名：豚心、豕心
热量：498.1千焦/100克
每日用量：50~150克
性味归经：性平，味甘、咸。归心经。
调理关键词：蛋白质、无机盐
现代医学研究表明食用猪心对心脏有益处。猪心营养丰富，含有丰富的蛋白质，能增强人体的体力，防治疾病。此外，它还含有无机盐成分，如铁、磷、钙等，能宁心安神，防治失眠。
【食疗作用】
猪心具有补虚、定惊安神、养心补血的功效。对心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦、精神、癫痫、癔病等病症有一定食疗效果。另外，它含有的蛋白质、脂肪、维生素以及烟酸等成分，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。有研究表明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌、营养心肌，有利于功能性或神经源性心脏疾病的痊愈。
【选购保存】
用手触摸猪心有弹性，质地坚硬，切面整齐，挤压有鲜红色血液渗出，表明是新鲜的，宜选购。猪心最好现买现吃，也可放在冰箱中冷藏保存，但时间不宜过长。
【应用指南】
养心安神、治疗病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸等症：灵芝15克，猪心500克，调料适量。将灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁；将猪心破开，洗净血水，与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内，煮至六成熟捞起；将猪心放卤汁锅内，用小火煮熟捞起，揩净浮沬。取卤汁，加入味精、精盐、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀地涂在猪心里外即可。
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