推荐用量：每天吃70克为宜
对高血压的积极作用：具有降血压的功效
降压营养素：琥珀酸钾、槲皮素
胡萝卜中含有的琥珀酸钾，具有降血压的功效，其所含的槲皮素可促进冠状动脉的血流量，加强血液循环，具有将滞留于细胞中多余的水分排出的功效，有益于心肺功能弱、容易出现下半身水肿的患者。
对并发症的积极作用：加强肠道的蠕动，防治便秘
优势营养素：槲皮素、山标酚、膳食纤维
胡萝卜所含的槲皮素、山标酚能降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，防治便秘。
食用禁忌
烹调胡萝卜时，不要加醋，以免造成胡萝卜素的流失。另外，不宜过量食用，否则会令皮肤变成橙黄色。
降压妙法
胡萝卜素属脂溶性物质，因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
降压食谱
胡萝卜烧羊肉
材料：羊肉250克，胡萝卜200克。
调料：植物油、料酒、酱油、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮各适量，盐3克。
做法：
1. 将羊肉洗净切块，用开水汆烫，取出沥干；将胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
2. 将炒锅烧热，倒入适量植物油，先煸香干辣椒、姜片、丁香、孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒、酱油、盐炒匀。
3. 羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠、胡萝卜软嫩即可出锅。
田园蔬菜养生汤
材料：瘦肉、南瓜、青苹果、胡萝卜、番茄各50克，玉米100克。
调料：生姜、大料、料酒各适量，盐2克。
做法：
1. 将水烧开后放入瘦肉、生姜、大料、料酒汆出血水，捞出肉块洗净备用。
2. 将南瓜、玉米、青苹果、胡萝卜、番茄分别洗净，切成块。
3. 将所有材料放入砂锅，加入适量清水，大火烧开，小火慢煲2个小时，然后放入番茄块，撒盐继续煲20分钟左右即可。
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