推荐用量：每天吃4～8朵为宜
对高血压的积极作用：保护血管健康，降低血压
降压营养素：胆碱
香菇中含有的胆碱，可分解血液中同型半胱氨酸，保护血管健康，降低血压，此外还具有维护脑部健康、防止记忆力衰退的作用。
对并发症的积极作用：具有明显的降血糖功效
优势营养素：嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，既能起到降胆固醇及血脂的作用，又可预防动脉硬化、冠心病及糖尿病。
食用禁忌
脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食香菇。
降压妙法
清洗香菇可用60℃的温水浸泡1小时，然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底。随后轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。
降压食谱
香菇排骨
材料：仔排250克，干香菇20克。
调料：料酒、酱油、大料、桂皮、糖、盐、姜片、醋各适量，盐2克。
做法：
1. 将干香菇泡发洗净。
2. 将仔排洗净，焯水撇去浮沫备用。
3. 在锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入仔排大火翻炒3～4分钟，加料酒，酱油上色，继续翻炒，然后加水，放入大料、桂皮，加盐，加糖，滴几滴醋。大火烧开后转小火，10分钟后加入切好的香菇。继续大火烧开后转小火，待汤汁浓稠即可出锅。
香菇油菜
材料：油菜250克，香菇（水发）100克。
调料：盐2克，油、生抽、水淀粉各适量。
做法：
1. 将香菇泡发，洗净去蒂，菇伞顶划成十字刀；将油菜择洗干净，对半剖开。
2. 用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用。
3. 锅中水烧开后加盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘。
4. 在锅里倒入油，烧热后倒入水淀粉和生抽熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可。
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