别名：青豆、麻豆、寒豆
性味归经：性温，味甘；归脾、胃、大肠经
适用量：每日40克左右为宜
热量：约13102焦/克
主打营养素
蛋白质、膳食纤维
豌豆中蛋白质含量丰富，可以提高机体的抗病能力。豌豆还富含膳食纤维，能有效促进胃肠蠕动，防止脂肪在体内积聚，加速胆固醇和脂肪随大便排出体外，既可有效预防老年人便秘，还能有效降低胆固醇含量。
推荐菜例
豌豆炒香菇
原料：豌豆30克，香菇50克，白果50克
调料：盐、味精、酱油、高汤、白糖、水淀粉、香油、花生油各适量
做法：
1.香菇泡发后去掉杂质，用清水洗净，沥干水分；豌豆洗净；白果洗净，下油锅略炒。
2.炒锅烧热，放入花生油，投入香菇、白果和豌豆，略煸炒。
3.加盐、白糖、高汤、酱油、味精，用大火烧沸后改小火，炖至入味，再用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
健康指南：此菜滑爽适口，可促进老年人的食欲。成菜中的豌豆含有的膳食纤维，能促进大肠蠕动，预防老年人便秘。
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