别名：苞谷、包谷、珍珠米
性味归经：性平，味甘；归脾、肺经
适用量：每日100克左右为宜
热量：约4437焦/克
主打营养素
膳食纤维、谷胱甘肽、不饱和脂肪酸
玉米富含丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有利于老年人降低餐后血糖水平。玉米中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽，它进入人体后可与多种致癌物质结合，使致癌物失去致癌性。
推荐菜例
西芹拌玉米
原料：西芹350克，玉米粒200克
调料：香油20毫升，盐4克，鸡精2克，白醋适量
做法：
1.将西芹洗净，切成小块；玉米粒洗净备用。
2.将西芹和玉米粒放入沸水锅中汆水，捞出沥干，装盘。
3.加入香油、白醋、盐和鸡精，搅拌均匀即可。
健康指南：玉米含有维生素E及钙、硒等微量元素，具有降低血清胆固醇含量，预防高脂血症、高血压、冠心病等作用；西芹含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少胆固醇和脂肪在肠道内蓄积的时间，还能有效预防便秘。
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