别名：豆腐干、豆干
性味归经：性平，味咸；归肺、脾、胃经
适用量：每餐40克左右为宜
热量：约6321焦/克
主打营养素
矿物质
香干含有多种矿物质，可补充钙质，能有效降低血压，还能防止老年人因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对老年人的骨骼健康极为有利。
推荐菜例
香干芹菜
原料：香干3块，芹菜150克，红椒1个
调料：盐、味精各适量
做法：
1.芹菜择洗干净，切段；香干洗净，切块；红椒洗净切段。
2.锅洗净，置于火上，注入适量的清水烧沸，再将香干放入沸水中浸烫数分钟，捞起，沥干水分备用。
3.锅洗净，置于火上，倒入适量植物油烧热，放入准备好的芹菜、香干和红椒，调入盐和味精，炒至断生，装盘即可。
健康指南：香干含有的大豆蛋白酶水解后产生的多肽，具有抗氧化、降血压的作用。芹菜有明显的降压作用，所以老年人食用此菜可以预防高血压。
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