推荐用量：每天宜吃80克
对高血压的积极作用：有效地控制和阻断镉所致的高血压病
降压营养素：烟酸、钙
泥鳅中的烟酸，能够扩张血管，降低胆固醇，促进血液循环，降低血压。泥鳅还含有丰富的钙质，有利于尿钠的排泄，具有稳定血压的功效。
对并发症的积极作用：降低血脂浓度
优势营养素：不饱和脂肪酸
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有利于增加血管的弹性，降低血脂浓度。
食用禁忌
服用螺内酯、氨苯蝶啶以及补钾药物时不宜食用泥鳅。
降压妙法
泥鳅死后组胺酸会转化为组织胺，对身体有害，因此泥鳅宜现杀现吃。
降压食谱
泥鳅炖豆腐
材料：泥鳅300克，豆腐150克。
调料：姜片、蒜、葱花、白腐乳、植物油各适量，盐3克。
做法：
1. 将泥鳅处理干净；将豆腐切块；将白腐乳加水捣碎成腐乳汁。
2. 在锅内加入少量植物油，放入姜片、蒜煸香，盛出姜蒜油装碗备用。
3. 另起锅倒入清水，放入豆腐和泥鳅煮开后淋入姜蒜油、腐乳汁转小火慢炖20分钟，调盐，撒葱花即可。
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