血脂就是血液中所有脂类物质的总称，包括胆固醇、胆固醇酯、甘油三酯、磷脂及游离脂肪酸等。高血压病与高脂血症密切相关，血脂的增高往往使原有的高血压症状加重，因此人们有趣地称其为一对“难兄难弟”。高血压合并高脂血症患者除经常参加体育锻炼、保持良好心态外，养成良好的饮食习惯也很重要。

减少动物性脂肪的摄入

饱和脂肪酸会加剧动脉粥样硬化，所以高血压合并高脂血症患者应减少饱和脂肪酸的摄入，主要是动物性脂肪，如猪油、肥羊、肥牛、肥鸭等，将饱和脂肪摄入量保持在每天热量的10%以下较为合理。每日烹调用油，宜选用植物油，每日用量控制在25克以下，避免油炸、油煎、重油的食物。

选择富含不饱和脂肪酸的食物

不饱和脂肪酸能够降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三酯水平，帮助降低血液黏稠度，促进血液循环，提高对人体有益的高密度脂蛋白含量，而植物油中不饱和脂肪酸含量高，非常适合高血压合并高脂血症患者食用。其他富含不饱和脂肪酸的食物，如大蒜、洋葱、番茄、海带、紫菜、香菇、山楂等，也是高血压合并高脂血症患者的理想食材。

食材选择要坚持“四低一高”

高血压合并高脂血症患者，在日常饮食的选材中，应坚持“四低一高”，即低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐、高膳食纤维。

低脂肪

脂肪的摄入。饮食要清淡，每日烹调用油宜控制在25克以下，宜选用植物油，少食动物油，尽量选择豆油、玉米油、菜籽油等烹饪菜肴，忌食油脂含量过高的油炸食品。常吃具有降脂、降压作用的食物，如洋葱、木耳、大蒜、芹菜、紫甘蓝、白萝卜、绿豆等。

大医生告诉你

肥胖的人不仅是总胆固醇水平较高，而且低密度脂蛋白胆固醇水平也较高，而高密度脂蛋白胆固醇水平较体重正常者低，因而对健康危害更大。高脂血症患者更应该时刻控制自己的体重，避免肥胖。

低胆固醇

高血压合并高脂血症患者在日常膳食中应控制胆固醇的摄取，每天不超过300毫克，严重的高脂血症患者应不超过200毫克。

减少高胆固醇、高脂肪食物的摄入，就要避免吃肥肉、动物内脏、奶油、油腻的汤，鸡肉、鸭肉宜去皮食用。同时，多食洋葱、大蒜、山楂、香菇、木耳、大豆制品等降脂食品，以促进多余胆固醇的排泄。也可以适当吃些鱼类、瘦肉类等富含优质蛋白、低胆固醇、低饱和脂肪酸的食物。

低糖、低盐

过多的糖分摄入，会在体内转化成脂肪，加重高血压，也会使体内胆固醇增加，促进动脉硬化形成。适当减少钠盐的摄入有助于降低血压。所以高血压合并高脂血症患者要远离过甜、过咸的食物，如蛋糕、巧克力威化饼干、咸鸭蛋、泡菜、酱菜等，适量吃些鱼、禽类、蔬菜和豆制品。每日盐用量应控制在4克以下。轻度高血压患者每天可摄取2～4克盐，中度高血压患者可摄取1～2克盐，重度患者应采取无盐膳食。

高膳食纤维

膳食纤维具有调整糖类和脂类代谢的作用，能结合胆酸，避免其合成为胆固醇沉积在血管壁上而升高血压。同时膳食纤维还能促进钠的排出，降低血压。高血压合并高脂血症患者可在日常饮食中增加高膳食纤维食物的摄取，提倡吃谷薯类食物，如淀粉、面粉、大米、红薯等。特别是玉米面、小米、燕麦、荞麦等含膳食纤维较多的食物，可促进胃肠蠕动，有利于胆固醇的排出。多吃绿色蔬菜和新鲜水果。绿色蔬菜和新鲜水果富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维等，有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环；还可促使胆固醇的排泄，防止高血压及并发症的发展。

蔬菜和水果属于低热量食物，可提供丰富的膳食纤维和维生素，可帮助人体清除血脂。

少喝咖啡和茶

咖啡有兴奋精神、升高血压的作用，高血压患者应慎饮咖啡及含咖啡因的饮料，尤其是在情绪紧张时，更不能用咖啡缓解情绪，这样做会使血压升高得更快。要少喝茶，尤其是浓茶。浓茶会引起大脑兴奋、心悸、失眠等不适，从而使血压上升。如需饮用，可选择具有降压功效的绿茶。

晚餐不要吃太多

晚餐要少吃，以七分饱为宜。过饱易引起消化不良，可使膈肌上移，影响心、肺的正常功能和活动。另外，消化食物需要大量的血液集中到消化道，心、脑供血相对减少，极易引发脑卒中。

食物宜忌

宜

谷物类：大米、面粉、燕麦、荞麦、全麦、玉米、高粱米、薏米、红小豆、绿豆、黑豆、黄豆等。

蔬果类：芹菜、大白菜、油菜、菠菜、洋葱、茄子、冬瓜、苹果、桃子、橘子、柠檬、番茄等。

肉蛋乳类：低脂奶、脱脂奶、低脂奶酪、瘦肉、鸡肉等。

水产菌类：木耳、银耳、香菇、海带、紫菜等。

其他类：大蒜、花生油、玉米油等。

忌

谷物类：油条、炸糕、奶油蛋糕等高脂、高油的加工面点等。

肉蛋乳类：肥肉、肉皮、猪蹄、动物内脏、蛋黄、全脂奶、奶油、腊肠及盐腌、烟熏肉食等。

水产菌类：鱼籽、蟹黄等。

其他类：动物油、咸菜、酱菜等。

降压食谱

炝锅面

材料：挂面150克，猪瘦肉50克，黄豆芽、小油菜各50克。

调料：葱花、姜末、酱油、淀粉、鸡精、植物油各适量。

做法：

1. 将猪瘦肉洗净，切丝，放入酱油和淀粉抓匀，腌渍15分钟；将黄豆芽、小油菜择洗干净。

2. 在锅内倒入植物油，炒香葱花、姜末，倒入猪肉丝略炒，加清水煮沸，下挂面煮熟，放黄豆芽和小油菜煮2分钟，放鸡精即可。

山药木耳炒莴笋

材料：莴笋300克，山药、水发木耳各50克。

调料：醋5克，葱丝、白糖、盐各2克，植物油适量。

做法：

1. 将莴笋去叶、去皮，切片；将水发木耳洗净，撕小朵；将山药去皮，洗净，切片；将山药片和木耳分别焯烫捞出。

2. 在锅内倒油烧热，爆香葱丝，倒莴笋片、木耳、山药片炒熟，放盐、白糖、醋调味即可。