别名：黄之、鸡头参、龙街
性味归经：性平，味甘；归肺、脾、肾经
适用量：每次3~5克
热量：1367千焦/100克
【养生关键词】
补气养阴，健脾润肺
黄精根茎含有烟酸、黏液质、醌类，并含有黄精多糖甲、黄精多糖乙、黄精多糖丙，黄精低聚糖甲、黄精低聚糖乙、黄精低聚糖丙。此外，它还含有赖氨酸等多种氨基酸，具有养阴益肾、补脾益气、补肝明目等作用。
【食疗功效】
黄精主治阴虚劳嗽、肺燥咳嗽、脾虚乏力、食少口干、肾亏腰膝酸软、阳痿遗精、耳鸣目暗、须发早白、虚痨羸瘦等病症，对糖尿病、咯血、胃热口渴、小儿下肢痿软、蛲虫病、白细胞减少症、高脂血症有一定的疗效。
【选购保存】
黄精以块大、肥润、色黄、断面透明者为佳，味苦的黄精不能药用。可将黄精放在通风干燥处保存，防霉、防蛀。
【应用指南】
1.辅助治疗肺阴不足所致的咳嗽痰少、干咳无痰、咯血等症：冰糖50克，黄精30克。将黄精洗净，用冷水泡发3~4个小时，放入锅内，加入冰糖、适量清水，用大火煮沸后，转小火熬至黄精熟烂。每日2次，吃黄精喝汤。
2.辅助治疗糖尿病：黄精15克，山药15克，知母12克，玉竹12克，麦冬12克。将以上食材处理干净，用水煎服。
3.辅助治疗胃热口渴：黄精15克，熟地12克，山药12克，天花粉10克，麦冬10克。以上食材洗净，以水煎服。
4.辅助治疗脾胃虚弱、体倦无力：净鸡1只，黄精50克，党参50克，淮山药50克。将以上食材处理干净，共入蒸笼，蒸熟后食用。
5.防治高脂血症：黄精30克，山楂25克，何首乌15克。将黄精、山楂、何首乌洗净，用水煎服，每日1剂。
黄精黑豆塘虱汤
原料：塘虱鱼1条，黑豆200克，黄精10克，生地10克，陈皮1克，盐适量做法：
1.将黑豆洗净后入锅，不必加油，炒至豆衣裂开，洗净晾干。
2.将塘虱鱼处理干净，和黄精、生地、陈皮一起入锅，加适量水，以大火煲至水滚。
3.放入全部材料，中火煲至豆软熟，加盐调味即可。
专家点评：本菜品适合脾胃虚弱、肺虚燥咳、精血不足者食用。
天麻黄精炖老鸽
原料：乳鸽1只，黄精10克，天麻8克，枸杞子3克，姜片、盐、葱段各2克
做法：
1.将乳鸽处理干净；天麻、黄精稍洗，浸泡；枸杞子洗净后泡发。
2.锅中加入适量水，烧沸，将乳鸽滚尽血水，捞起备用。
3.炖盅内注入水，放入天麻、黄精、枸杞子、乳鸽，大火煮沸后转小火煲2个小时。放入葱段、姜片，加盐调味即可。
专家点评：本菜品一般人皆可食用，尤其适合体虚、毛发稀疏脱落、神经衰弱者。
干贝黄精炖瘦肉
原料：猪瘦肉350克，干贝10克，黄精10克，生地10克，熟地10克，盐适量
做法：
1.将猪瘦肉洗净，汆水；干贝、黄精、生地、熟地分别洗净切片备用。
2.锅内注入水后烧沸，放入猪瘦肉炖1个小时。
3.再放入干贝、黄精、生地、熟地慢炖1个小时，加入盐调味即可。
专家点评：本菜品一般人皆可食用，尤其适合脾胃虚弱、体倦乏力、精血不足者。
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