别名：苘、贝母
性味归经：性凉，味苦、甘；归肺、心经
适用量：每次2~3克
热量：1343千焦/100克
【养生关键词】
润肺止咳，化痰平喘
川贝含有甾体生物碱（川贝碱）、西贝碱等成分，具有润肺止咳、化痰平喘、降低血压、清热等作用。
【食疗功效】
川贝具有镇痛、镇咳、抗菌、散结开郁等功效，可用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽，也可以治疗痰热咳喘、干咳少痰、咯痰黄稠、阴虚燥咳、劳嗽等病症。
脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜或慎服川贝。支气管扩张、肺脓肿、肺心病、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用川贝。服用期间忌食辛辣、油腻食物。
【选购保存】
川贝以质坚实、粉性足、色白者为佳。将川贝放在通风干燥处保存。
【应用指南】
1.辅助治疗肺燥咳嗽：雪梨4个，川贝末24克，蜜糖适量。将雪梨洗净，上部连蒂横切，为雪梨盖，下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。把梨入炖盅，炖1个小时。
2.化痰，止咳，润肺，辅助治疗肺虚咳嗽：鹌鹑700克，光鸡300克，猪瘦肉200克，火腿30克，桂圆肉20克，川贝12克，姜2片，盐适量。将鹌鹑脱毛，开膛去内脏；光鸡斩件；猪瘦肉、火腿切成粒，一同焯水去血污；再将所有食材装入炖蛊，炖2个小时。将盐放入炖好的汤中，调匀即可。
3.辅助治疗伤风咳嗽：川贝30克，款冬花50克，麻黄（去根节）50克，杏仁（汤浸，去皮、尖、双仁，炒研）50克，甘草（炙锉）1.5克，姜片适量。将以上材料一起捣成碎末，每次取15克，加适量水和3片姜，煎至七分，去渣温服。
川贝冰糖粥
原料：大米80克，川贝10克，枸杞子2克，冰糖、葱各适量
做法：
1.将大米泡发后洗净；川贝、枸杞子洗净备用；葱洗净，切葱花。
2.锅中倒入清水，大米入锅，以大火煮开，加入川贝、冰糖、枸杞子煮至浓稠状，撒上葱花即可。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肺痈、瘿瘤、瘰疬、喉痹、乳痈等患者。
川贝蒸梨
原料：水梨1个，川贝2~3克，冰糖适量
做法：
1.将水梨削去皮，再去掉核与籽，切块备用。
2.将水梨与川贝、冰糖一起盛入碗盅内，加入清水至七分满，隔水炖30分钟即可食用。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合肺热咳嗽、痰稠或无痰、咽喉发痒干痛、音哑、急慢性支气管炎、肺结核、小儿百日咳等患者。
川贝蒸梨饭
原料：水梨1个，糯米30克，川贝10克，盐适量
做法：
1.将水梨洗净去皮，切开，挖掉梨心和部分果肉。
2.将川贝和糯米洗净，挖出的果肉切丁，混合倒入梨内，放入容器内，加水隔水蒸熟。
3.最后加盐调味即可食用。
专家点评：本品适合肺热咳嗽、痰稠或无痰、咽喉发痒干痛、音哑的男性食用。
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