过去人们认为，咖啡因可以促进肝、肾脏功能，因此，饮酒后喝咖啡，可促使酒精变化成的乙醛酸化分解成二氧化硫和水，有助于醒酒。但近期研究发现：酒后喝咖啡会诱发高血压。有些人习惯在饮酒后喝一杯咖啡来醒酒。殊不知，美酒加咖啡，会加重酒精对人体的损害，而且危险性还很大。
饮酒后，酒精很快会被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，影响胃肠、心脏、肝肾、大脑和内分泌系统，并导致体内糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱，其中受害最直接、最严重的就是大脑。而咖啡的主要成分咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，还会加快新陈代谢。酒后再喝咖啡，会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压，再加上情绪激动、紧张，危险性会更大。
即使饮用有保健作用的葡萄酒后也不适宜喝咖啡。因此，饮用30度以上的白酒超过50毫升的人，酒后不要喝咖啡，喝了少量酒的人，喝咖啡最好不超过一杯（200毫升）。在饮用白酒30~60分钟、葡萄酒1~3个小时，不要喝咖啡。
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