别名：胡仁、羌桃
性味归经：性温，味甘；归肺、肾经
适用量：每次3~5个
热量：2704千焦/100克
【养生关键词】
益智补脑，温补肺肾
《本草纲目》记述：核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等作用。
【食疗功效】
核桃仁含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素及维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等营养成分，具有温补肺肾、定喘润肠等功效，是“滋补肝肾、强健筋骨之要药”，可用于治疗由于肝肾亏虚引起的腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早白、虚劳咳嗽、小便频数等症。
【选购保存】
核桃应选个大、外形圆整、干燥、壳薄、色泽白净、表面光洁、壳纹浅而少者。带壳的核桃风干以后比较容易保存，核桃仁要用有盖的容器密封装好，放在阴凉、干燥处存放，避免潮湿。
【应用指南】
1.破血祛淤，润燥滑肠，润肺止咳，辅助治疗便秘、咳嗽：糯米50克，鱼肚30克，核桃仁25克。将上述食材加水适量一起放入锅中，煮熟后调味食用即可。
2.辅助治疗百日咳及慢性支气管炎：每次3个核桃，早晚各食用1次，可连食半个月。
3.养肾补脑，安神助眠，辅助治疗肾虚引起的失眠症：黄酒50毫升，核桃仁45克，白糖30克。将核桃仁捣烂如泥，放入锅里加黄酒和白糖，小火煎30分钟，每日1剂，分2次服。4.辅助治疗神经衰弱、健忘、失眠多梦，遗精、梦遗等症：核桃仁、黑芝麻各30克，桑叶25克。将以上食材捣成泥状，制作成丸，每服10克，一日2次服用。
核桃莲子黑米粥
原料：黑米80克，核桃仁、莲子各适量，白糖4克
做法：
1.将黑米洗净泡发；莲子去心后洗净；核桃仁洗净备用。
2.将锅置于火上，倒入清水，放入黑米、莲子煮开。
3.放入核桃仁同煮至浓稠状，调入白糖。
专家点评：本品尤其适合肾亏腰痛、肺虚久咳、便秘、健忘怠倦、腰膝酸软的男性食用。
核桃糯米粥
原料：糯米80克，核桃仁15克，红枣10克，姜5克，盐1克，香菜适量
做法：
1.将糯米用清水洗净后泡发；红枣洗净，去核后切片；姜洗净后切片；香菜洗净备用。
2.将锅中加水，糯米入锅，以大火煮开。
3.加入核桃仁、姜片、红枣同煮至浓稠，然后调入盐拌匀，放上香菜即可盛入碗食用。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合健忘怠倦、食欲不振、腰膝酸软、神经衰弱、心脑血管疾病患者。
核桃益智粥
原料：大米100克，核桃仁50克，盐、葱花各适量
做法：
1.将大米洗净泡发后捞出，沥干水分；核桃仁洗净备用。
2.锅中加水，大米入锅煮至米粒开花。
3.加入核桃仁同煮片刻，再以小火煮至浓稠状，调入盐，撒上葱花即可。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合失眠、健忘、食欲不振、神经衰弱的男性。
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