别名：红豆、赤豆
性味归经：性平，味甘、酸；归心、小肠经
适用量：每次30~50克
热量：1357千焦/100克
【养生关键词】
利水消肿，解毒排脓
赤小豆含有蛋白质、粗纤维、维生素A、B族维生素、维生素C以及矿物元素钙、磷、铁、铝、铜等营养成分，具有清热解毒、健脾益胃、消肿、通气除烦等作用。
【食疗功效】
赤小豆具有利尿、消肿、滋补强壮、健脾养胃、抗菌消炎等功效，还能增进食欲、促进胃肠消化吸收，对湿热腹泻、尿路感染、前列腺炎、肾炎水肿等患者均有食疗效果。
【选购保存】
赤小豆以豆粒完整、大小均匀、颜色深红、紧实薄皮的为佳。由于赤小豆极易生虫，应置于通风干燥处储存。
【应用指南】
1.清热解毒，健脾益胃，辅助治疗水肿病、小便不利、大便稀薄：赤小豆50克，水煮至半熟，放入大米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。
2.辅助治疗肝硬化腹水：取赤小豆500克，活鲤鱼1条（重500克以上），同放锅内，加2000~3000毫升水清炖，至赤小豆烂透为止。将赤小豆、鱼和汤分数次服下。每日或隔日1剂。连续服用，以愈为止。
3.利尿消肿、消炎排毒，辅助治疗急、慢性肾炎：赤小豆80克，荸荠200克，白茅根10克。将以上三味分别洗净，荸荠去皮，一起放入锅中，煮成汤食用。
4.解毒排脓、利尿止血，辅助治疗前列腺炎、尿血、尿痛：赤小豆60克，鱼腥草20克，槐米10克。将以上三味分别洗净，放入锅中煮成汤食用。
黑米赤小豆椰汁粥
原料：黑米60克，赤小豆30克，片糖10克，椰汁、陈皮各适量
做法：
1.将黑米、赤小豆均洗净泡发；陈皮洗净，切丝。
2.锅置于火上，倒入清水，放入黑米、赤小豆煮至开花。
3.注入椰汁，入陈皮、片糖煮至浓稠状。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合水肿、头昏、眩晕、泻痢、发热者。
鲫鱼赤小豆粥
原料：大米80克，鲫鱼50克，赤小豆20克，盐、味精各2克，葱花、姜丝、料酒各适量
做法：
1.将大米洗净后浸泡；鲫鱼洗净切小片，用料酒腌渍；赤小豆洗净后泡发。
2.锅中注入清水，大米、赤小豆入锅煮至八成熟。
3.再放入鱼肉、姜丝煮至粥将成，加盐、味精调味，撒上葱花即可。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合营养不良性水肿患者、慢性肾炎水肿患者、体虚者、泻痢者、脾胃虚弱者。
赤小豆玉米粥
原料：大米40克，赤小豆、玉米粒、绿豆、白豆各25克，胡萝卜15克，白糖3克
做法：
1.将赤小豆、玉米粒、绿豆、白豆、大米洗净泡发，胡萝卜洗净切丁备用。
2.锅中加入清水，大米、绿豆、赤小豆、白豆入锅，以大火煮开。
3.加入玉米粒、胡萝卜同煮至浓稠状，加入白糖拌匀即可。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合水肿、小便不利、腹泻、动脉硬化者。
下载本文