别名：青小豆、植豆、交豆
性味归经：性凉，味甘；归心、胃经
适用量：每次30~50克
热量：1376千焦/100克
【养生关键词】
清热解毒，利尿通淋
《本草纲目》记载：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉。”绿豆富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，有清热解毒、清暑益气、止渴利尿的作用，还能补充无机盐，对维持电解质平衡有着重要的意义。
【食疗功效】
绿豆具有降压降脂、保肝护胆、清热解毒、利尿通淋等功效，对高血压、动脉硬化、糖尿病、暑热烦渴、湿热泄泻、肾炎、尿路感染、前列腺炎等均有较好的辅助治疗作用。
【选购保存】
挑选绿豆时，一观其色，如果是褐色，说明其已经变质；二观其形，如果表面白点多，说明已被虫蛀。可将绿豆在阳光下暴晒5个小时，然后趁热密封保存。
【应用指南】
1.防治中暑：绿豆100克，金银花30克。将绿豆洗净，放入锅中煮，再下入金银花续煮，煮熟后吃豆喝汤，可预防和治疗中暑、疮疖。
2.辅助治疗烧伤：生绿豆粉60克，冰片9克，白酒适量。将生绿豆粉和白酒调成糊状，加冰片，涂于创面即可。
3.利尿止渴，辅助治疗消渴、小便频数：绿豆300克。将绿豆淘净，加2500毫升水，煮烂后细研，过滤取汁，早、晚饭前各服100毫升。
4.利尿，降压，降脂，辅助治疗尿路感染、高血压、高脂血症：绿豆100克，海带200克，盐适量。将绿豆、海带均洗净，绿豆放入锅中，加水适量，煮至5成熟，再下入海带，直至熟烂，加盐调味。
萝卜绿豆天冬粥
原料：绿豆40克，大米35克，白萝卜20克，天门冬适量，盐1克
做法：
1.将大米、绿豆均洗净泡发；白萝卜洗净切丁；天门冬洗净，加水煮好，取汁待用。
2.将锅置于火上，倒入煮好的天门冬汁，放入大米、绿豆煮至开花。
3.放入白萝卜煮至浓稠，调入盐拌匀。
专家点评：本品适合高血压、水肿患者食用。
绿豆杨梅糯米粥
原料：糯米80克，绿豆、杨梅各适量，白糖10克
做法：
1.将糯米、绿豆洗净后泡发；杨梅用盐水洗净。
2.将锅置于火上，注入清水，放入绿豆、糯米煮至熟烂。
3.放入杨梅煮至粥成后，调入白糖。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合食欲不振者、烦渴者、肥胖者、习惯性便秘患者、水肿者。
绿豆海带粥
原料：绿豆40克，大米35克，水发海带、胡萝卜、青菜各20克，盐适量
做法：
1.将大米、绿豆均洗净泡发；海带洗净，切丝；青菜洗净、切碎；胡萝卜洗净，切块。
2.锅中加入适量清水，大米、绿豆入锅煮至开花。
3.加入海带、胡萝卜同煮至快熟时，再入青菜稍煮，加盐调味即可。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合甲状腺肿大、高血压、冠心病患者。
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