别名：牛冲
性味归经：性温，味甘；归肾经
适用量：成人每次最多1条
热量：490千焦/100克
【养生关键词】
补血益气，壮阳补虚
据《本草纲目》记载，牛鞭主治男人阳痿、早泄，可补肾壮阳，固本培元。牛鞭富含蛋白质、脂肪和雄激素，其中蛋白质具有维持钾钠平衡、消除水肿、治疗贫血的作用，牛鞭还富含铜，对血液、中枢神经和免疫系统、骨骼组织有重要影响。
【食疗功效】
牛鞭具有补肾虚、补血益气、补肾强筋的功效，可治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数、遗精，肾阴虚引起的腰酸、畏寒、盗汗、虚汗、四肢发冷、头晕、耳鸣等。
【选购保存】
选购牛鞭时，以新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装品为主。
【应用指南】
1.温补肾阳，辅助治疗肾虚阳痿：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣15克，姜片、葱段各10克，油10毫升，蚝油、老抽、料酒各2毫升，盐、胡椒粉、水淀粉、清汤各适量。将牛鞭处理干净后切块，白萝卜去皮后切块，红枣洗净；锅内加水烧沸，下入牛鞭、白萝卜块、料酒，中火煮透，倒出冲净；另起锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆香，注入清汤，加红枣小火煨至酥烂，加葱段、盐、蚝油、老抽、胡椒粉煨至入味，用水淀粉勾芡。
2.辅助治疗肾气虚弱、阳痿早泄、遗精：牛鞭100克，大米90克，枸杞子10克，鸡蛋1个，香油、盐、酱油、香菜、葱花、姜各适量。将大米洗净后下锅煮粥；牛鞭洗净切丁；香菜洗净切段，姜洗净切丝；鸡蛋打散搅匀；待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至黏稠，将蛋液浇在粥上；牛鞭丁和枸杞子一起入锅，放入酱油、盐调味；撒上葱花、香菜、姜丝，淋上香油即可。
泡椒炒牛鞭花
原料：牛鞭300克，火腿100克，泡椒50克，葱白30克，料酒、油、盐、醋各适量
做法：
1.将牛鞭处理干净，汆至七成熟，打花刀；火腿洗净后切丁；泡椒切好备用；葱白洗净后切段。
2.炒锅注入油，烧热，下入牛鞭煸炒，然后再放入火腿丁、泡椒、葱白段翻炒均匀至熟。
3.加入盐、料酒、醋调味即可。
专家点评：本菜品适合肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软的成年男性食用。
焖牛鞭
原料：牛鞭350克，白玉菇4个，绿葡萄3颗，煮熟的鸡蛋黄3个，盐、蒜蓉、鸡精、油各适量
做法：
1.将牛鞭洗净，入沸水中烫一下，捞出撕去外皮，切段；绿葡萄去皮，对切；鸡蛋黄对切；白玉菇洗净，去柄。
2.炒锅注入油，烧热，下入蒜蓉炒香，倒入牛鞭炒至断生，加入白玉菇，注入适量清水焖煮至熟。
3.调入盐和鸡精，起锅装盘，将绿葡萄、鸡蛋黄、白玉菇围在盘子上即可。
专家点评：本菜品适合肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软的成年男性食用。
牛鞭盅
原料：牛鞭350克，红枣20克，枸杞子、西洋参片、鸡精各适量，盐1克
做法：
1.将牛鞭处理干净，汆熟，去外皮，捞出待凉切花刀。
2.将红枣、枸杞子、西洋参片均泡发，洗净待用。
3.将所有食材入炖盅，加水没过材料。大火烧沸，转小火煲2个小时。
4.加入盐和鸡精调味即可。
专家点评：本菜品适合气虚、血虚、胃虚食少、肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软的男性食用。
下载本文