别名：蜀黍
性味归经：性温，味甘、涩；归脾、胃经
适用量：每次50~100克
热量：1505千焦/100克
【养生关键词】
凉血解毒，和胃健脾
高粱米含有碳水化合物、钙、蛋白质、脂肪、磷、铁等营养成分，尤其是赖氨酸的含量较高，而鞣酸的含量较低，具有凉血解毒、和胃健脾、止泻的功效。
【食疗功效】
高粱米味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱米性温，味甘、涩、温、无毒，有固涩胃肠、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、胎产不下等。
【选购保存】
高粱米以色泽新鲜、粒整者为佳。应将高粱米置于阴凉、通风、干燥处保存。
【应用指南】
1.收敛涩肠，辅助治疗小儿胃肠虚弱、消化不良、少食腹泻、大便溏稀：高粱米60克，红枣25克，白糖适量。将高粱米炒香，将红枣去核，炒焦，同高粱米一起研成细末，加入白糖，混合均匀。每次6~12克。温开水送服。
2.益脾涩肠，辅助治疗脾虚湿盛、泻下稀水、小便短少：高粱米30克，薏苡仁、车前子各15克。将以上食材洗净后加水煎汤服。
3.固精缩尿，辅助治疗夜尿频多、男子遗精：高粱米100克，桑螵蛸20克。将桑螵蛸用清水煎熬3次，收滤液500毫升，将高粱米洗净，放入砂锅内掺入桑螵蛸汁，煮成粥即成。
4.清热止泻，利尿通淋，辅助治疗小便不利、便溏腹泻：高粱米80克，赤小豆50克，莲子30克。将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳，把赤小豆、莲子洗净，与高粱米一齐煮粥食用。
黑枣高粱粥
原料：高粱米60克，黑豆30克，黑枣20克，盐2克
做法：
1.将高粱米、黑豆均洗净泡发后捞起沥干；黑枣洗净备用。
2.将锅中倒入清水，放入高粱米、黑豆煮至开花。
3.加入黑枣煮至浓稠状，调入盐拌匀。
【专家点评】
本品一般人皆可食用，尤其适合脾胃虚寒、消化不良、慢性腹泻的男性食用。
豌豆高粱粥
原料：高粱米70克，赤小豆、豌豆各30克，白糖4克，香菜叶适量
做法：
1.将高粱米、赤小豆均洗净泡发；豌豆、香菜叶洗净备用。
2.将锅置于火上，倒入清水，放入高粱米、赤小豆、豌豆一同煮开。
3.待煮至浓稠状，入白糖，放上香菜叶。
【专家点评】
本品一般人皆可食用，尤其适合脾胃气虚者、消化不良者、积食者、湿热下痢者。
高粱豌豆玉米粥
原料：高粱米60克，豌豆、玉米粒各30克，白糖4克，甘蔗汁适量
做法：
1.将高粱米洗净后泡发备用。
2.将锅置于火上，加入适量清水，放入高粱米、豌豆、玉米粒大火煮开。
3.倒入甘蔗汁，转小火煮至浓稠状时，调入白糖拌匀即可。
【专家点评】
本品尤其适合脾胃气虚者、消化不良、积食者、湿热下痢和小便不利者食用。
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