芦笋怎么吃最好更有营养 吃芦笋的作用和禁忌芦笋，抗癌护心是“名菜”

芦笋，别名龙须菜。它所含蛋白质、糖类、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。因此，在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。

芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心动过速等心血管病，以及疲劳症、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖等病症均有一定的疗效。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。芦笋中含有丰富的抗癌元素之王“硒”，可阻止癌细胞与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。辅助食疗治疗肿瘤疾病时应保证每天食用才能取效。

天冬芦笋汤

原料：天门冬15克，芦笋250克，香菇3个，鸡蛋2个，胡萝卜250克，猪瘦肉50克，花生油30克，食盐、味精各适量。

做法：先将猪瘦肉洗净，切小片；天门冬、香菇洗净，用水泡软切碎。芦笋、胡萝卜洗净切碎；沙锅置火上，放入花生油，旺火烧热，放入天门冬、香菇、芦笋、胡萝卜翻炒片刻，加清水适量，煮沸后，放入猪瘦肉片，打入鸡蛋煮熟，加味精、食盐调味。佐餐食用。

功效：强壮身体，润泽肌肤。适用于皮肤粗糙、早衰、操劳过度，过早出现皱纹，头发早白。

芦笋橘子汁

原料：新鲜芦笋60克，胡萝卜300克，橘子200克，苹果400克，蜂蜜适量。

做法：上料洗净切块，入榨汁机中，酌加冷开水制成汁，然后用蜂蜜调味饮用。

功效：利尿排毒。适用于痛风，可降低血尿酸。

芦笋萝卜蜜

原料：新鲜芦笋80克，胡萝卜300克，柠檬60克，芹菜100克，苹果400克。

做法：上料洗净切块，入榨汁机中，酌加冷开水制成汁，然后用蜂蜜调味饮用。

功效：利尿排毒。适用于痛风，有利尿和降低血尿酸作用。

芦笋麦冬茶

原料：芦笋罐头30克，麦冬15克。

做法：麦冬洗净，芦笋罐头启开取出芦笋，并倒出芦笋汁液部分，芦笋切片与麦冬片同入杯中，沸水冲泡，加盖闷15分钟。代茶，频频饮服，可连续冲泡若干次，将芦笋、麦冬片嚼食咽下。

功效：利咽排毒。适用于各种癌症放疗、化疗后的食疗。

芦笋天冬粥

原料：新鲜芦笋罐头150克，天门冬50克，红枣10个，粳米50克。

做法：粳米淘洗干净后，与芦笋、天门冬、红枣入沙锅煮粥，作早餐食用，每天食用1次。

功效：养阴排毒。适用于乳腺癌和食管癌的辅助食疗。

芦笋人参汤

原料：新鲜芦笋150克，高丽参10克。

做法：新鲜芦笋嫩茎榨取汁液，每次用100毫升加高丽参煎汤冲服，每天食用1次。

功效：益气，养阴，排毒。适用于乳腺癌。

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直、紧密、鲜亮、易折。形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密，芦笋的表皮要鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋暂时不吃的话可以用纸包好，放冰箱冷藏。