鲜牛肉的营养价值 牛肉怎么吃最有营养最好牛肉，健脾暖胃壮肌力
牛肉的营养价值较高，含有丰富的蛋白质。氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对人的生长发育，以及术后、病后调养、修复组织等方面尤为适宜。寒冬食用牛肉，有健脾暖胃作用，为冬季进补之佳品。
牛肉中蕴含着丰富的矿物质，如对增长肌肉、增强力量特别有效的肌氨酸，能够增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成的维生素B6，用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸的肉毒碱，能够减少运动中组织损伤的亚油酸，以及钾、锌、镁、铁、丙氨酸、维生素B12等。
参芪牛肉汤
原料：牛肉250克，黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克，白术15克，大枣10枚，生姜10克，食盐、香葱各适量。
做法：牛肉切碎，与上料同入沙锅内，加清水适量，旺火煮沸后，改用小火煨3～4小时，加食盐、香葱适量调味即可。佐餐食用。每天1次，连食数天。
功效：补气，固表，止汗。适用于气虚自汗。
暖胃牛肉汤
原料：牛肉250克，砂仁、桂皮、陈皮、白胡椒各3克，生姜15克，食盐、香葱各适量。
做法：牛肉切碎，与上料同入沙锅内，加清水适量，旺火煮沸后，改用小火煨3～4小时，加食盐、香葱适量调味即可。佐餐食用。每天1次，连食数天。
功效：健脾暖胃。适用于体虚羸瘦，胃脘冷痛，食欲缺乏，大便溏稀者。
蚕豆牛肉汤
原料：牛肉150克，蚕豆150克，食盐、香葱各适量。
做法：牛肉切碎，与蚕豆同入沙锅内，加清水适量，旺火煮沸后，改用小火煨3～4小时，加食盐、香葱适量调味即可。佐餐食用。每天1次，连食数天。
功效：健脾消肿。适用于营养性水肿。
牛肉粥
原料：鲜牛肉150克，大米（或小麦）100克，生姜、油、食盐适量。
做法：牛肉切碎，剁成肉末，与大米（或小麦）同煮粥，粥熟时加适量姜末，熟后加油、食盐调味食用。
功效：健脾强胃，补中益气，强筋健骨，祛寒消肿。适用于病后脾胃虚弱，气血两亏，食欲缺乏，大便溏泄，体虚浮肿，营养不良，下肢湿疹等症。
番茄烧牛肉
原料：鲜牛肉100克，鲜番茄250克，生姜、油、食盐、糖各适量。
做法：牛肉切薄片，鲜番茄洗净切块，用少许生姜、油、食盐、糖调味同煮至牛肉烂熟，佐膳食用。
功效：平肝益血，健胃消食，养肝补脾。对高血压，慢性肝炎有良好的辅助功效。
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