吃核桃仁对身体有什么帮助和副作用坏处核桃，健脾益智抗氧化

核桃，又称胡桃，营养价值极高，堪称抗氧化之“王”。科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97单位的抗氧化物质，它比柑橘高出20倍，而菠菜的抗氧化成分为0.98单位，胡萝卜为0.04单位，西红柿为0.31单位。科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使机体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

核桃仁还对其他病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

核桃奶

原料：核桃500克，冰糖适量。

做法：将核桃打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭储藏在瓷缸中。每次取两茶匙，用开水冲和饮服。

功效：健脑益智。适用于神经衰弱，症见头晕、失眠、心悸、健忘、食欲缺乏、腰膝酸软、全身无力等。

白蜜拌核桃仁

原料：核桃仁、白蜜各50克。

做法：将核桃仁捣烂，加蜜拌匀，隔水炖熟，开水冲服。每天1剂。功效：补肺肾，润肠通便，平喘。适用于支气管哮喘。

核桃仁大米粥

原料：核桃仁30克，大米100克。

做法：将核桃仁、大米洗净后加水共煮成粥。每天1剂，分早、晚2次温服。

功效：温阳健脾，纳气归肾。适用于脾肾阳虚的哮喘。

核桃治乳疮

原料：核桃仁3个，山慈菇3克，黄酒适量。

做法：将核桃肉捣烂，山慈菇研末，一起调匀，黄酒送服。每天1次。功效：散结化痰。适用于乳疮（乳腺炎）。

核桃治胆结石

原料：核桃肉、冰糖、麻油各500克。

做法：将核桃肉、冰糖、麻油同蒸熟，在7～10天内吃完核桃肉。功效：利胆排石。适用于胆结石。

核桃治肾结石

原料：核桃肉200克，食用油、白糖适量。

做法：将核桃肉用食用油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状。于1～2天内分数次服完（儿童酌减）。

功效：利尿排石。适用于泌尿系结石。

核桃蒸蚕蛹

原料：蚕蛹（略炒）60克，核桃肉150克。

做法：将蚕蛹与核桃肉一起蒸熟，于1～2天内分数次服完（儿童酌减）。功效：补气养血，益肺润肠，固肾涩精，敛气定喘，滋养强壮。适用于肺结核，体弱消瘦，中气不足，胃下垂，阳痿，滑精遗精，腰膝酸软，老人夜尿多，小儿疳积等症。

核桃五味蜜糊

原料：核桃（去壳）5～8个，五味子3克，蜂蜜适量。

做法：将核桃肉、五味子一起捣烂，加蜜共研膏状食用。

功效：补肾固精。适用于肾虚耳鸣，盗汗，遗精，失眠，神经衰弱等症。

核桃拌韭菜

原料：核桃仁400克，韭菜茎100克，猪油200克，白糖20克，食醋20克，食盐2克，麻油10克。

做法：先将核桃仁用水泡涨，剥去皮，清水洗净，沥干水分。韭菜用清水洗净，切成长3厘米的小段。炒锅上火，放入猪油烧炸至七成熟时，放入核桃仁炸至浅黄色时捞出，放在盘子中间。另取一碗，放入韭菜、食盐、白糖、食醋，抖匀稍腌，围在核桃仁周围，即成。

功效：补肾固精，美发护发。适用于须发早白，皮肤粗糙，阳痿遗精，小便频数，腰膝酸痛等症的辅助食疗。

核桃枣杞猪肝羹

原料：核桃仁300克，红枣250克，枸杞子150克，鲜猪肝200克，鸡蛋2个。

做法：将核桃仁微炒去皮，红枣去核，同鲜猪肝切碎，与枸杞子同放入瓷盆中，加少许清水，隔水炖半小时后备用。每天取2～3汤匙，打入2个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。

功效：益肾补肝，养血明目。适用于近视，视力减退，或伴有头昏健忘，腰膝酸软等症者。

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。