鲫鱼怎么吃最有营养 吃鲫鱼对身体的帮助鲫鱼，健脾利水好蛋白

在所有的淡水鱼中，我最青睐的是鲫鱼。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素，以及大量的铁、钙、磷等矿物质。每百克鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强人体的抵抗力。

鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为，鲫鱼能补虚温中、利水消肿，红烧能治胃肠道出血和反胃呕吐。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成乳汁所需的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌增加，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

鲫鱼冬瓜汤

原料：鲫鱼1条，冬瓜150克，薏苡仁50克，食盐适量。

鳝鱼怎么吃最有营养 吃黄鳝对身体有什么帮助鳝鱼，降糖降脂补脑力

俗话说：“小暑黄鳝赛人参。”黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，因此，食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼的维生素A含量很高。维生素A可以增进视力，促进皮肤的新陈代谢。

黄芪鳝鱼汤

原料：黄鳝500克，黄芪30克，食盐、生姜适量。

做法：先将黄鳝去内脏及头，切段；黄芪用纱布包好，共入沙锅加水煮熟，取出药包，加食盐、生姜调味，佐餐服食。

功效：补益气血。适用于气血不足，体倦无力，出血等。

鳝鱼红糖汤

原料：黄鳝500克，红糖适量。

做法：先将黄鳝去内脏及头，切段，焙干研末，加红糖调味服。或煮熟，调味，食肉饮汤。

功效：补益气血。适用于气血不足，久痔、便血或内痔出血。

杜仲鳝鱼汤

原料：黄鳝500克，杜仲10克，桑寄生、五加皮各15克，食盐、生姜适量。

做法：先将黄鳝去内脏及头，切段；杜仲、桑寄生、五加皮入沙锅加水煎汁备用；黄鳝入沙锅加水煮至九成熟时，兑入煎好的药汁，加食盐、生姜调味，佐餐服食。

功效：补益气血，祛风通络。适用于久患风湿，肢体酸痛，腰腿无力。

鳝鱼炒胡萝卜

原料：鳝鱼肉200克，胡萝卜300克，植物油、食盐、酱油、醋各适量。

做法：先将黄鳝去内脏及头，切段，胡萝卜切成丝。炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼肉将其炒一下，再放入胡萝卜丝，加入食盐翻炒至熟即可，佐餐服食。

功效：补益气血，明目。适用于患有夜盲症或眼干燥症的人食用。

鳝鱼虫草汤

原料：鳝鱼肉250克，冬虫夏草3克。

做法：先将鳝鱼肉切成小片，然后与冬虫夏草一起加水煮汤，可吃肉喝汤。佐餐服食。

功效：补益气血。适用于肺结核患者以及身体消瘦的人长期食用。

鳝鱼蒸鸡内金

原料：鳝鱼肉100克，鸡内金6克。

做法：先将鳝鱼肉和鸡内金一起置于碗中，然后放入蒸锅内蒸熟即可服食。每天服1剂，分两次服下，可连服5～7天。

功效：补益气血，消食化积。适用于小儿疳积患者食用。

做法：鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净；冬瓜洗净，去瓤去皮，切成大块；薏苡仁洗净后放入水中，浸泡1小时；沙锅置火上，倒入适量清水，把鲫鱼和薏苡仁放入锅中，大火煮开后改小火煮1小时，加冬瓜块继续煮20分钟，加食盐调味即可。佐餐食用。

功效：健脾胃，消水肿。适用于肝硬化腹水，肾炎水肿。

鲫鱼通乳汤

原料：鲫鱼1条，黄豆芽50克，花生仁100克，通草10克，食盐适量。

做法：鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净；黄豆芽、通草洗净。沙锅置火上，倒入适量清水，把鲫鱼和黄豆芽、花生仁、通草一起放入锅中，大火煮开后改小火煮1小时，加食盐调味即可。选去通草，佐餐食用。

功效：健脾胃，通乳汁。适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘，产后乳少。

鲫鱼羹

原料：大鲫鱼1000克，陈皮、缩砂仁、荜茇、胡椒各10克，大蒜2头，泡辣椒10克，食盐、葱、酱油适量。

做法：鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净；鱼腹内装入陈皮、缩砂仁、荜茇、胡椒、大蒜、泡辣椒、食盐、葱、酱油，将鲫鱼入油锅内煎煮熟，加入适量水，用小火炖煮成羹即成，空腹食用。

功效：醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻，慢性痢疾等症。

鲫鱼糯米粥

原料：鲜鲫鱼1～2条，糯米100克，食盐适量。

做法：鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，入沙锅煮汤，捞出鱼肉。用鱼汤加入淘洗好的糯米煮粥，粥成加食盐调味即可服食。

功效：养阴利水，和胃消肿。适用于食欲缺乏，病后体虚，小便不利，下肢水肿等症。

金樱子鲫鱼汤

原料：鲫鱼肉250克，金樱子30克，油、食盐各适量。

做法：鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净；金樱子、鲫鱼一起放入沙锅煮汤，用油、食盐调味即可。

功效：健脾补虚，固精止泄。适用于肾虚遗精，脾虚多汗等症。