牡蛎怎么吃最有营养最好 吃牡蛎对身体有什么帮助牡蛎，“神赐魔食”抗衰老
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。
在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。牡蛎富含蛋白质、脂肪，及维生素A、烟酸，另外，其钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、磷、硒等矿物质含量也很丰富，含碘量远远高出牛奶和蛋黄。
牡蛎是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100毫克），每天吃2～3个牡蛎就可提供一个人全天所需的锌。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
牡蛎还富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，能延缓皮肤老化，减少皱纹形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及牡蛎。
牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒，可调中益气、养血活血、醒酒止渴，常食还有润肤养颜养容的功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。以下介绍几则牡蛎药膳食疗方。
黑豆牡蛎粥
原料：牡蛎20个，黑豆30克，大米50克，葱半根，食盐、麻油各适量。
做法：先将牡蛎、葱洗净；黑豆洗净，泡水一夜；大米洗净，泡水30分钟备用。将黑豆、大米放入锅中，加入适量水煮成粥，再加入牡蛎、食盐煮熟，最后撒葱末、淋麻油即可食用。
功效：滋润皮肤，抗衰老，乌发。适用于美容、减肥者食用。
猪肉牡蛎汤
原料：牡蛎肉100克，猪瘦肉100克，食盐、淀粉适量。
做法：先将牡蛎洗净，猪瘦肉切薄片拌少许淀粉，放入开水锅中煮沸至熟，略加食盐调味，吃肉饮汤。
功效：补益气血。适用于妇女久病阴血虚亏、崩漏失血及体虚少食、营养不良者食用。
健胃牡蛎汤
原料：牡蛎肉30克，香菇（水发）20克，枸杞子15克，米酒20克，生姜丝15克，食油10克，食盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：先将牡蛎洗净，水发香菇洗净切碎。将锅置旺火上，倒入食油，七成热时入牡蛎肉，翻炒数下，再倒入米酒，加适量水，放入枸杞子、生姜丝、香菇、食盐，煮沸后，改小火再煮20分钟，放入味精、胡椒粉调味即可食用。
功效：健脾益胃，补益气血。适用于肿瘤患者术后或放疗、化疗期间脾胃虚弱者。
麦冬牡蛎烩饭
原料：牡蛎肉200克，麦冬20克，海带半条，大米250克，油、食盐、香菇、芹菜、香葱适量。
做法：先将大米煮饭，牡蛎肉、海带洗净，麦冬水煎去药渣，加入牡蛎肉煮熟后，放入适量大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、食盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。佐餐食用。
功效：滋补强壮。适用于体质虚弱者食用。
牡蛎决明汤
原料：牡蛎肉50克，草决明15克，油、食盐、香葱适量。
做法：先将牡蛎肉洗净，草决明水煎去药渣，加入牡蛎肉煮熟后，加油、食盐、香葱调味食用。佐餐食用。
功效：降压降脂。适用于高血压、高血脂者。
下载本文