鱼腥草对身体有什么作用和害处 鱼腥草怎么吃最好鱼腥草，药食两用“消炎药”

鱼腥草，别名岑草、蕺、紫蕺、侧耳根、野花麦等，为三白草科植物蕺菜的带根全草。每100克新鲜嫩茎叶含蛋白质2.2克，糖类6克，脂肪0.4克，钙74毫克，磷53毫克。鱼腥草是药食两用植物，也是大家喜爱的野菜。

鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、香乙烯及槲皮苷、蕺菜碱等挥发油成分，对流感病毒、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、志贺菌属、铜绿假单胞菌、变形杆菌、副大肠埃希菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定的抑制作用。

中医认为，鱼腥草性味甘辛，入肺、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓，利尿消肿等功效。适用于肺热喘咳，肺痈吐脓，扁桃体炎，热痢，水肿，痈肿疮毒，热淋等病症。

凉拌鱼腥草

原料：新鲜鱼腥草250克，食盐、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、蒜头适量。

做法：先将鱼腥草洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干。把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉，加食盐、酱油、醋、白糖、味精拌匀即可。

功效：清热解毒。适用于扁桃体炎、咽喉炎、肺炎的辅助食疗。

鱼腥草大枣茶

原料：鱼腥草50克，红枣15～20粒，桂圆4～5粒，冰糖适量。

做法：先将鱼腥草洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。红枣洗净，桂圆去外壳。沙锅中倒水，将鱼腥草、红枣、桂圆放入锅中，加清水适量，用大火煮开后，转小火煮约20分钟即可。如果喜欢甜味的，可加适量冰糖。

功效：清热解毒，益气养血。这份饮品特别适合过敏体质的人饮用，鱼腥草清热解毒，红枣养血，慢慢地就能提高红细胞的品质，从而改善过敏体质。

鱼腥草瘦肉汤

原料：猪瘦肉150克，鱼腥草200克，麦冬、南杏仁、蜜枣、食盐适量。

做法：先将鱼腥草洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。猪瘦肉切大块，其余各材料洗净，鱼腥草装入纱布袋里，一起入锅，旺火烧开后小火煮1小时，加食盐调味即可。佐餐食用。

功效：清热解毒，利咽止咳。适用于扁桃体炎、咽喉炎、肺炎的辅助食疗。

鱼腥草水鸭汤

原料：水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，食盐10克，料酒5克，姜1块，油10克。

做法：先将鸭肉斩切后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉炒至变色。倒入姜、料酒，大火将鸭肉炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。鱼腥草洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其扎成一小把，待鸭汤煮10分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。加食盐调味即可。佐餐食用。

功效：清热解毒，利尿除湿，健胃消食。非常适合夏天消暑降火，可多食用。

鱼腥草烤鱼

原料：鲤鱼（也可以用其他草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），鱼腥草、洋葱丝各80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克，食盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。

做法：先将鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加食盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。鱼腥草切0.5厘米见方的小粒。沙锅置火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入鱼腥草翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精炉小火烤制。佐餐食用。

功效：清热利尿。非常适合夏天消暑降火，可多食用。

香辣鱼腥草

原料：鱼腥草根500克，芹菜75克，食盐5克，红干辣椒30克，鸡蛋液50克，香油8克，味精5克，花椒子10克，姜丝10克，红油20克，淀粉30克，色拉油750克。

做法：将鱼腥草洗净，切成长8厘米的段，控水后将鱼腥草裹上鸡蛋液，然后再拍上淀粉。锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼腥草根小火浸炸2分钟，取出后再放入烧至八成热的色拉油中再小火浸炸1分钟后取出，控油。锅内留油15克，烧至七成热时放入红干辣椒、花椒子、姜丝大火煸炒出香，再放入炸好的鱼腥草、芹菜段大火翻炒2分钟后加入食盐、味精、香油调味，出锅前翻淋红油装盘即可。佐餐食用。

功效：清热除湿，健胃消食。非常适合夏天消暑降火，可多食用。

鱼腥草排骨盅

原料：排骨500克，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞子5克，食盐、米酒各适量。

做法：将排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后，起锅放入汤锅中，再加入2500毫升的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟。再放入甘草、山药、红枣和枸杞子炖煮20分钟，再加入食盐和米酒拌煮均匀即可。佐餐食用。

功效：止咳、化痰、润肺。非常适合夏天消暑降火，可多食用。