别名：金菇、毛柄金钱菌
性味归经：性凉，味甘；归脾、大肠经
适用量：每次100~150克
热量：133千焦/100克
【养生关键词】
补肝益胃，防癌抗癌
金针菇富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
【食疗功效】
金针菇具有补益肝脏、增强智力、抗菌消炎、抗肿瘤等功效，对肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症有食疗作用。同时，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，清除重金属盐类物质，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，还可抑制血脂升高，防治心脑血管疾病。
【选购保存】
优质的金针菇淡黄至黄褐色，菌盖较边缘稍深，菌柄上浅下深。保存时用热水烫一下，再放在冷水里泡凉，然后再冷藏即可。金针菇在0℃左右可储存10天。
【应用指南】
1.补益胃肠，辅助治疗体瘦虚弱：猪瘦肉250克，金针菇150克，油、盐、酱油、料酒各适量。将金针菇洗净、切段；猪瘦肉切片，加料酒、酱油腌渍10分钟；油锅烧热后放入肉片，倒入料酒，加适量水烧沸，加入金针菇同煮，加盐调味即可食用。
2.清热消暑，辅助治疗暑热、中暑：金针菇250克，豆芽150克，葱花、蒜末、醋、盐、香油各适量。将金针菇、豆芽洗净，用沸水焯熟，滤去水，加入葱花、蒜末、醋、盐、香油拌匀即可。
3.辅助治疗体虚气血不足：土鸡250克，金针菇100克，盐适量。将鸡内脏去除，洗净入砂锅中，加水炖至九成熟，再放入金针菇，煮熟后加盐调味，即可食用。
黄花菜炒金针菇
原料：金针菇200克，黄花菜100克，红椒、青椒各30克，红樱桃、绿樱桃、盐、油各适量
做法：
1.将金针菇洗净；黄花菜泡发，洗净；红椒、青椒洗净，去籽后切条；红樱桃、绿樱桃洗净后对切。
2.将锅置于火上，烧热油，放入红椒、青椒爆香，再放入金针菇、黄花菜，调入盐，炒熟后装盘，再饰以樱桃。
专家点评：本菜品适合气血亏损、体质虚弱、心慌气短、阳痿早泄的男性食用。
金针菇金鱼汤
原料：金鱼肉150克，金针菇150克，西蓝花75克，天花粉15克，知母10克，姜丝5克，盐3克
做法：
1.将天花粉、知母洗净，放入棉布袋；金鱼肉洗净；金针菇、西蓝花洗净，西蓝花剥成小朵备用。
2.将清水注入锅中，放棉布袋和全部材料煮沸，取出棉布袋，放入姜丝和盐调味即可。
专家点评：本菜品尤其适合肠道溃疡、心脑血管疾病患者以及中老年男性食用。
金针菇北极贝
原料：金针菇150克，北极贝100克，荷兰豆50克，油、盐各适量
做法：
1.将荷兰豆洗净，切块；金针菇洗净备用；北极贝洗净，取肉，切条。
2.将锅中油烧热，放入荷兰豆、金针菇、北极贝翻炒。
3.调入盐，炒熟即可。
专家点评：本菜品一般人皆可食用，尤其适合脾胃虚寒、小腹胀满、烦热口渴的男性。
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