市场上出售的各种水果多富含多种营养素，对人体健康大有裨益，一些水果还有一定食疗作用，所以，医学家和营养学家都提倡人们要多吃水果。但是，有些水果所含的某些成分，或在一定的条件下会发生一些病症及过敏，称之为水果病。
常见水果病如下所述：
1．橘子含有叶红素，一次食用过多，可引起皮肤黄色素沉淀，发生“叶红素皮肤病”，呈现“黄疸”症状，其黄疸与黄疸性肝炎的黄疸，极易混淆。此外，一次性食用橘子过多，还可造成肠蠕动增强，引起腹痛、腹泻。
2．柿子既是一种水果，又是“木本粮食”，秋后或冬季的冻柿子，脍炙人口，令人垂涎。然而柿子所含酸酚与胃酸结合，可发生“胃柿石病”，引起腹痛、恶心、呕吐、反酸、腹泻等胃肠症状。
3．菠萝甜美清香，但含有菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶可发生过敏反应，出现皮肤潮红或荨麻疹、瘙痒、腹痛、恶心、呕吐等，严重者可发生口唇与四肢麻木、多汗，甚至发生休克。
4．一次食用新鲜荔枝过多，可发生呈急性中毒现象的“荔枝病”，或发生急性低血糖反应，也可出现头晕、心慌、脸色苍白、饥饿感、出冷汗、乏力、嗜睡等症状，严重者可出现抽搐、昏迷。
针对上述水果的不良反应，食用者可采取以下对策：
1．橘子一次不宜大量食用。儿童以150～200克为宜，青、壮年男性也不宜超过500克；
2．柿子不宜一次大量食用，一般情况下，以1～2个为宜。患有胃炎、胃酸过多、消化不良、胃扩张以及劳累或空腹时，尽量不食或少食柿子；
3．菠萝不宜空腹食用。食用菠萝的方法，以切片并用淡盐水浸泡片刻，可去除大部分菠萝蛋白酶。此外，对菠萝有过敏史者，不要食用菠萝；
4．荔枝也不宜一次大量食用，一旦发生荔枝病，立即饮1杯浓糖水，多可恢复。如症状严重，饮1杯浓糖水后，及时就医。
5．对于其他水果，尽可能不要一次大量食用，苹果、梨、桃子等水果每次以1～2个为好。
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