别名：洋柿子、狼桃、西红柿
性味归经：性凉，味甘、酸；归肺、肝、胃经
适用量：每次50~100克
热量：61千焦/100克
【养生关键词】
健胃消食，生津止渴
番茄富含有机碱、番茄红素和维生素A、B族维生素、维生素C及钙、镁、钾、钠、磷、铁等矿物质。且含腺嘌呤、胆碱等成分，有健胃消食、生津止渴等作用。
【食疗功效】
番茄具有止血、降压、利尿、清热解毒、凉血平肝的功效，可辅助治疗尿路感染、膀胱炎、前列腺炎、口疮等。番茄中还含有丰富的抗氧化剂，而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。
【选购保存】
番茄以个大、饱满、色红成熟、紧实者为佳。常温下放在通风处能保存3天左右，放入冰箱冷藏可保存5~7天。
【应用指南】
1.辅助治疗贫血：番茄、苹果各1个，芝麻15克。将三者一次吃完，每日吃1~2次，长期坚持，可辅助治疗贫血。
2.辅助治疗皮肤病：番茄1个。将鲜熟番茄去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次，可治真菌、感染性皮肤病。
3.辅助治疗溃疡：番茄汁、土豆汁各80毫升。将两者混合后饮用，每日早晚各1次，连服10次，轻度消化性溃疡可愈。
4.辅助治疗肝炎：大米50克，番茄丁30克，芹菜末、胡萝卜末各15克，油、盐、味精各适量。将大米洗净，煮粥；番茄丁、芹菜末、胡萝卜末、油拌入煮沸的粥内烫熟，调入盐、味精食用，对治疗肝炎有效果。
番茄炒玉米
原料：番茄200克，甜玉米1罐，葱花10克，盐3克，香菜叶、白糖、油各适量
做法：
1.将番茄洗净，切丁；玉米粒、香菜叶洗净备用。
2.锅中放油，烧热，下入番茄丁翻炒，加盐、白糖，炒至白糖完全化开后再倒入甜玉米，翻炒均匀，出锅，撒上葱花、香菜叶即可。
专家点评：本菜品适合热性病发热、口渴、食欲不振、头晕心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎等患者食用。
番茄韭菜炒猪肝
原料：猪肝250克，韭菜180克，番茄1个，米酒8毫升，酱油5毫升，沙茶酱、姜片、油各适量
做法：
1.将番茄洗净，去蒂后切块；猪肝洗净后切片；韭菜洗净后切段。
2.锅中放油，烧热，爆香姜片，下入猪肝快炒后捞出。
3.锅内留底油，再放入韭菜、猪肝、米酒、酱油、沙茶酱翻炒，下入番茄块炒熟即可。
专家点评：本菜品适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁者、电脑工作者食用。
番茄炒藕丁
原料：番茄100克，莲藕90克，青豆50克，盐、鸡精各2克，水淀粉、欧芹叶、油各适量
做法：
1.将莲藕洗净，去皮切丁；番茄洗净，切块；青豆洗净，焯水至八成熟后盛出；欧芹叶洗净备用。
2.锅中下油，烧热，放入藕丁炒到五成熟，再放入青豆、番茄，加盐、鸡精炒熟。
3.以水淀粉勾芡，饰以欧芹叶即可。
专家点评：本菜品适合体弱多病、营养不良、高热、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血者食用。
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