别名：思仙、思仲、石思仙
性味归经：性温，味甘、微辛；归肝、肾经
适用量：每次5~10克
热量：1146千焦/100克
【养生关键词】
补肝肾，强筋骨
《本草纲目》记载：“杜仲，古方只知滋肾，惟王好古言是肝经气分药，润肝燥，补肝虚，发昔人所未发也。”杜仲含有杜仲胶、杜仲苷、京尼平苷、有机酸、维生素C及微量生物碱等成分，具有补肝益肾、强筋壮骨、增强免疫力等作用。
【食疗功效】
杜仲可补肾强筋、清除体内垃圾、加强人体细胞物质代谢、防止肌肉骨骼老化、平衡人体血压、分解体内胆固醇、降低体内脂肪、恢复血管弹性、利尿清热、广谱抗菌、兴奋中枢神经、提高白细胞数量；用于治疗腰脊酸疼、足膝痿弱，小便余沥、阴下湿痒、筋骨无力、妊娠漏血、胎动不安、高血压等症。
【选购保存】
杜仲以皮厚而大、糙皮刮净、外面黄棕色、内面黑褐色而光、折断时白丝多者为佳。可将杜仲放在通风干燥处储存。
【应用指南】
1.补肝肾，强筋骨，辅助治疗肝肾不足的腰腿疼痛及两足无力：猪蹄筋400克，杜仲50克，花生仁、核桃仁各45克，陈皮3克，蜜枣2枚，盐适量。将猪蹄筋入开水汆水；陈皮浸透洗净；其余食材分别洗净；核桃仁用开水烫去衣，去除涩味；全部用料放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后，改小火煲2个小时，加盐调味。
2.补肝肾，利腰膝，固冲任，常用于辅助治疗肝肾不足所致的诸症：杜仲15克，续断10克。将2味药材加水煎服。
3.温补肾阳：杜仲15克，补骨脂15克。将2味食材加水煎服。
杜仲腰花
原料：猪腰250克，杜仲15克，料酒12毫升，油、盐、葱、花椒、蒜、酱油各适量
做法：
1.将猪腰对半剖开，处理干净，切成腰花；杜仲洗净，切成小片；葱、蒜洗净，葱切段，蒜切末。
2.将猪腰用盐、料酒、酱油腌渍入味。
3.锅中入油，烧热，放入花椒稍炒后入腰花、葱段、蒜末，再加入杜仲翻炒即可。
专家点评：本菜品适合肾虚腰痛、遗精盗汗者食用。
杜仲板栗鸽汤
原料：乳鸽肉400克，板栗150克，杜仲50克，盐适量
做法：
1.将乳鸽肉洗净，切块；板栗入开水中煮5分钟，捞起后剥去外膜。
2.将乳鸽块放入沸水中汆烫，捞起沥干备用。
3.将乳鸽肉、板栗和杜仲放入锅中，加清水适量，用大火煮开，再转小火慢煮30分钟，加盐调味即成。
专家点评：本品尤其适合肝肾亏虚引起的腰痛、筋骨无力的男性。
杜仲鹌鹑瓦罐粥
原料：鹌鹑肉200克，大米80克，杜仲50克，枸杞子30克，料酒、姜丝、盐、葱花各适量
做法：
1.将枸杞子、杜仲洗净，熬煮后取汁；大米淘净，泡好；鹌鹑肉切块，用料酒稍腌渍。
2.锅中注入水，放入大米，下入鹌鹑肉、姜丝、枸杞子，熬煮至米粒开花。
3.再转至瓦罐中，倒入杜仲汁，以小火熬煮成粥，加盐调味，撒上葱花即可。
专家点评：本品一般人皆可食用，尤其适合患有高血压、血管硬化、结核病、泻痢者。
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