蔬菜可为孩子的生长发育提供多种营养，是人体所需的各种维生素的主要来源，蔬菜中维生素的含量高出粮食几倍到几十倍。除了含有丰富的各种维生素、矿物质外，还含有少量的蛋白质、脂肪和糖，为保障孩子的身体健康和正常的生长发育起着重要作用，是孩子不可缺少的食物。但现实中有很多孩子不喜欢吃青菜，甚至吃到嘴里又吐了出来，这种长期不吃蔬菜的坏习惯使孩子呈现出各种病态，如消瘦、贫血、面色苍白、头发枯黄、牙齿不坚并呈黑褐色以及免疫力低下、身体不健壮等。蔬菜对孩子的身体健康至关重要，家长应当培养孩子喜欢吃蔬菜的习惯。
（1）家长应教育孩子多吃蔬菜，通过讲故事、唱儿歌等让他们认识各种蔬菜及其营养，让孩子知道吃蔬菜的重要性。
（2）家长不要当着孩子的面议论某种菜肴不好吃，或对某种菜有厌烦的表情，否则，孩子在大人的影响下就不爱吃某种蔬菜了。要带头多吃蔬菜，为孩子做出爱吃蔬菜的榜样。
（3）等孩子饿的时候再吃饭，并注意烹调方法，应尽量保持蔬菜的鲜艳颜色，为孩子做出色、香、味俱全的菜肴，以便引起孩子的食欲。
（4）不要硬逼孩子吃蔬菜，否则会使孩子形成逆反心理，那就更不愿意吃了。
（5）如果孩子暂时不爱吃蔬菜，可以多吃些水果，不必强迫必须吃进去，那样反而会引起孩子对蔬菜的反感及拒绝进食。也可以等几天后再从少量开始喂食，或掺在肉、蛋中同吃，使其逐渐适应，或者变换吃蔬菜的形式，改用蔬菜做包子、饺子等。家长们只要耐心培养，孩子不愿吃蔬菜的坏毛病就可以慢慢地改过来。
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