蒲公英有什么营养价值 能当菜吃吗

蒲公英除了有药用功效，还是很好吃的野菜，是药食同源之物。我在小的时候，家里就经常到野地里去挖蒲公英，然后回来清洗干净，蘸着酱吃，非常好吃，有的地方还用蒲公英来包饺子。

但是大家千万别认为蒲公英就是我们中国人吃，其实外国人吃的更厉害，比如我们国家现在引进的法国品种——法国厚叶蒲公英，其品质就非常的好，生产性能和生物产量是我国野生蒲公英的8倍～10倍。这个东西在他们那个国家里也是作为菜来吃的。

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现代医学研究表明，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素。此外，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素。因此，蒲公英具有十分重要的营养学价值。国家卫生部将蒲公英列入药食两用的品种。

日本近几年也十分重视开发蒲公英，而且颇有成效。目前日本市场上流行的一种功能性饮料，就是用蒲公英作原料制成的。日本还用蒲公英制成酱汤、花酒等系列保健食品，将蒲公英直接当作蔬菜食用亦十分盛行。

在欧洲，从中世纪开始，就用蒲公英的花酿酒，后来这个技术又被带到了美国，据报道，美国肯塔基州有位叫玛莎?布彻的老太太，已经一百零八岁了，却还能劳动干活，她说她的长寿秘诀，就是每天喝一杯蒲公英酒，这个配方是她家里祖传的，代代饮用，结果都很长寿，曾祖和父亲母亲都是一百多岁，她的妹妹也九十多岁了，联想到我们中国曾经有记载说蒲公英可以使得“须发返黑”的情况，我们分析蒲公英里面确实可能存在一些尚不被人知的奥秘。

看来，“药食同源”不仅仅是在中国有啊，在欧美国家也是存在的。看来，无论东方西方，只要是对人体有益的东西，我们是都喜欢的。

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相传在很久很久以前，有个十六岁的大姑娘患了乳痈，乳房又红又肿，疼痛难忍。她羞于开口，只好强忍。这事被她母亲知道了，以为女儿做了什么见不得人的事。姑娘见母亲怀疑自己的贞节，又羞又气，更无脸见人，便横下一条心，在夜晚偷偷逃出家园投河自尽。事有凑巧，当时河边有一艘渔船，上有一个蒲姓老公公和女儿小英正在月光下撒网捕鱼。他们救起了姑娘，问清了投河的原由。第二天，小英按照父亲的指点，从山上挖了一种好草，翠绿的披针形叶，上披白色丝状毛，边缘呈锯齿状，顶端长着一个松散的白绒球。风一吹，就分离开来，飘浮空中，活像一个个降落伞。小英采回了这种小草，洗净后捣烂成泥，敷在姑娘的乳痈上，不几天就霍然而愈。此后，姑娘将这草带回家园栽种。为了纪念渔家父女，便叫这种野草为蒲公英，简称公英。

中药名字的来历已经很难考证了，到底有没有这样的故事，我们不清楚。蒲公英开始时的名字还有“凫公英”（《千金方》）“仆公英”（《千金翼方》）“蒲公草”（《唐本草》）等，这说明在唐朝的时候，它的名字还在变化，而民间直到今天为止，它的名字还是多的难以计数。