苦瓜的正确吃法 怎么吃最有营养价值把苦瓜去瓤，切成段，先用油把甜面酱或豆瓣酱炒一下，放苦瓜翻炒，最后加酱油、盐炒熟就可以了。
王士雄撰写的《随息居饮食谱》中记载苦瓜：“熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾”。其实胜熟的苦瓜并非绿色，而是红黄色，不过民间几乎没有等到其胜熟期就摘下来食用，多为看长到一定程度就摘下来了。苦瓜的肚子里有红色的瓤。这层瓤鲜红鲜红的，很能刺激人的食欲，它可以直接吃，并且味道也是甜的，食用它对心脏有好处。苦瓜是寒凉的，苦瓜子却是温性的。苦瓜去心火，苦瓜子补心阳。苦瓜是利尿的，而苦瓜子却能调理尿频和小孩遗尿。
青苦瓜味苦，老苦瓜味甘，还真应了人们总说的“苦尽甘来”，要不说，很多文人不惜笔墨地赞美苦瓜，甚至给它披上了禅意的袈裟。
苦瓜粥
1.材料：苦瓜100克，玉米50克，冰糖适量。
2.做法：
（1）先把玉米淘净，再将苦瓜洗净，剖开去子和瓤，切成片。
（2）将玉米和苦瓜一起放入锅中加适量水煮粥，粥快好时，放入冰糖搅拌均匀即可。
3.功效：清热祛暑，降糖降脂。
苦瓜瘦肉豆腐汤
1.材料：苦瓜150克，猪瘦肉100克，豆腐400克，淀粉、黄酒、酱油、熟植物油、食盐、味精各适量。
2.做法：
（1）猪瘦肉剁成末，加黄酒、酱油、植物油、淀粉腌10分钟。
（2）熟植物油烧热，略微降温，下肉末，划散，加苦瓜片，翻炒数下。
（3）倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎。
（4）加食盐、味精调味，煮沸，勾薄芡，淋上熟植物油即成。
3.功效：清胃热，解热毒，适用于经常饮酒、嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖、口干口渴、手足心热、大便干结或目赤、耳鸣等。
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