豆腐怎么吃有营养 多吃豆腐的好处作用“软玉”豆腐，助你解决水土不服、湿疹
《随息居饮食谱》云：清热，润燥生津，解毒，补中，宽肠，降浊。
对于经常出差的人，突然换了环境，##第一餐最好点个豆腐。为什么呢？每个地方的水土、食物、空气、温度、湿度都不一样，很多人因为旅途劳顿和肠胃不适应引起的肠胃功能下降，刚到一个新的地方容易出现水土不服。为避免这种情况，可以先吃点当地易于消化的食物，这样就可以降低对肠胃的刺激，使肠胃有个逐渐适应的过程。而豆腐刺激小、易消化，并且是采用当地的水磨制而成，是克服水土不服理想的饮食。
我一直觉得豆腐是一种神奇的存在：先是黄豆，细磨后成为豆浆，再点成豆花，最后压成豆腐，每一步都是一场蜕变，每一次蜕变都有新的食物出现。可以说，咱们的老祖先将黄豆玩到了出神入化的地步。
“浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，最宜老人。”这里的腐皮就是我们常说的豆皮。豆皮含有很多植物雌激素，有延缓衰老、美容的作用，用它和木耳、香菇、青菜做馅蒸成的包子，在清朝曾长期作为贡品，给皇上食用。《红楼梦》##第8回中，宝玉自己舍不得吃，还把豆皮包子留给晴雯吃。对于“三高”患者来说，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
草鱼豆腐
1.材料：草鱼500克，豆腐250克，调配料各适量。
2.做法：
（1）将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。
（2）炒锅放50克鸡油烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮，小火焖煨。
（3）鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末，淋明鸡油，即成。
3.功效：补充优质蛋白质。
鱼头豆腐汤
1.材料：胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，盐、胡椒粉适量。
2.做法：
（1）将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块。
（2）锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片。
（3）砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色。
（4）将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐和胡椒粉调味。
3.功效：为大脑补充蛋白质。
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