豌豆咋吃最有营养价值最好 正确做法怎么做
我们家的餐桌上，有两道菜是被公认为最具健康和营养的，其一是洋葱炒胡萝卜，另一个便是豌豆胡萝卜炒鱼丁，这两种蔬菜与鱼肉搭配在一起，既有营养又有健康的气息，色彩清新，豌豆嫩甜，鱼肉细腻。
具体做法是：鱼肉解冻后切成小丁，加入细姜末、葱白末、料酒、红薯粉、盐搅拌均匀，腌10分钟。胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。锅里烧水，把豌豆与胡萝卜焯水，焯水的时候放几滴食用油与少许盐，不仅能减少蔬菜中营养物质的流失，还能让食材保持自己的鲜嫩颜色。锅里放油烧热，把上味后的鱼丁下锅、划散，炒至颜色发白后起锅备用。再起锅加少许油，放入切好的姜、葱、蒜炒出香味后，加入适量的水，烧开后，下入炒至断生的鱼丁、焯过水的豌豆与胡萝卜丁，翻炒均匀后，用淀粉勾芡，起锅装盘就可以了。
不过，有句话说得好，过犹不及，豌豆富含的膳食纤维在肠道里有良好的清肠作用，但是对于消化系统功能较弱的老人和儿童来说，膳食纤维吃太多了会加重胃部的负担，造成消化不良、腹胀积食，严重的还会有胃梗着疼的感觉。因此豌豆虽然好，却一定要记住不能吃太多，吃的量应按照个人的舒适度来决定。
另外，要尽量吃新鲜的豌豆，如果买多了需要分几顿吃，洗的时候最好只洗一顿要吃的量，剩下的豌豆不要过水，直接放入冰箱冷藏。如果是洗过了以后才发现多了，需要分一部分出来等到下顿吃，则应当放到冷冻室中储藏。
肉丁豌豆饭
1.材料：大米100克，豌豆粒150克，咸肉50克，猪油、食盐各适量。
2.做法：
（1）大米淘洗干净，沥水3小时左右。
（2）嫩豌豆粒冲洗干净，咸肉切成丁。
（3）锅置旺火上，放入熟猪油，烧至冒烟时，下咸肉丁翻炒几下，倒入豌豆煸炒1分钟，加盐和水适量焖煮。
（4）倒入淘好的大米，用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少，搅动的速度要随之加快，同时火力要适当减小。
（5）将锅内食材装入碗中，水刚刚没过食材，用粗竹筷在饭中扎几个孔，再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时，转用微火继续焖15分钟左右即成。
3.功效：润肠胃，助消化。
豌豆洋葱焖饭
1.材料：豌豆100克，洋葱半个，火腿肠1根，大米50克，食盐适量。
2.做法：
（1）淘米煮饭，在这个空把豌豆洗好，火腿肠切成片。
（2）米饭快要好的时候，把豌豆倒进去，搅拌均匀，继续加热。
（3）饭熟了以后，将火腿肠、洋葱倒进锅里，搅拌好，加盐，焖2分钟即可。
3.功效：润肠通便。
什锦豌豆粒
1.材料：豌豆粒200克，土豆、黄瓜、荸荠、胡萝卜各50克，葱花、姜末各3克，盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒、水淀粉各适量，植物油1大匙。
2.做法：
（1）先将所有食材洗净；接着把土豆、黄瓜、荸荠、胡萝卜切小丁备用。
（2）锅内倒入植物油烧热，下入葱花、姜末爆香，再倒入以上所有食材以大火翻炒。
（3）最后加入盐、味精、白糖、料酒和适量清水烧至入味，加水淀粉勾上薄芡即可出锅。
3.功效：厚肠道，助排便。
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