海产品是一类营养价值很高的食物。其中鱼肉中必需氨基酸的含量及其相互之间的比例和人体相似，易于吸收和利用，是机体必需优质蛋白质的来源。鱼肉与畜肉、禽肉相比，肌肉组织中的肌纤维细而短，间质蛋白含量少，并且水分含量较高，因此鱼肉柔软细嫩而更易被人体消化吸收，利用率极高。海产品所含营养素的特点为：
脂肪含量较低
海产品的脂肪含量较低，更为重要的是，海产品的脂肪是以不饱和脂肪酸为主，尤其是海鱼中不饱和脂肪酸的含量更高。有“脑黄金”之称的DHA（不饱和脂肪酸的一种）就是从海鱼中提取的。
含有维生素A、D和钙、磷、钾
海产品含有丰富的维生素A及维生素D，钙、磷、钾等矿物质含量也高于畜肉、禽肉。海鱼中还含有丰富的碘。
美容海产品推荐
（1）银鱼：含丰富的B族维生素、烟酸、优质蛋白质、脂肪、糖类等，有养生益寿、宽中健胃、丰肌泽肤之功效。现代医学研究发现，银鱼有抗衰老、抗癌及改善皮肤弹性等作用。
（2）海参：海参含蛋白质、脂肪、碘、钙、铁、钡、硫酸软骨素等。其中微量元素钡能使铁输送至肺脏而被充分利用以生成血红蛋白；硫酸软骨素为珍贵的抗衰老、美肤物质，有养血润肤、补肾益精等功效。
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