苋菜怎么吃最有营养最好 正确吃法
将苋菜洗净后，放入热水中焯制片刻，捞出后过凉水沥干；大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，调入蒜泥、盐、麻油等自己喜欢的调料拌匀即可。
著名作家张爱玲说过这么一句话：“炒苋菜没蒜，不值得一炒”。不管是拌凉菜还是炒苋菜都可以放点儿蒜，更能增加苋菜的香味，蒜香也能增加人的食欲。这道菜有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳、饮食不香、脘腹痞满等病症。
有的人在吃苋菜时只喜欢吃嫩芽，扔掉苋菜梗。其实，苋菜梗也是“宝”，它的营养甚至超过了苋菜叶。吃的时候可以把苋菜梗的老皮撕掉，可以随个人喜好炒或腌。
苋菜性凉，所以阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜多食或不宜食用。《随息居饮食谱》中说，苋菜忌与鳖同食，否则会引起中毒。
苋菜汤
1.材料：苋菜400克，高汤适量。
2.做法：取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。
3.功效：通利二便，适合燥热便秘患者食用。
苋菜豆腐汤
1.材料：苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克，盐适量。
2.做法：苋菜洗净、沥干，水发海米切末，豆腐切成小块，蒜捣成泥；炒锅放油，油热后下蒜泥煸出香味，下海米和豆腐块翻炒1分钟，再加水和苋菜，最后放盐调味即可。
3.功效：清热解毒、生津润燥，适用于肝胆火旺、目赤咽肿者。
素炒苋菜
1.材料：苋菜500克，葱末、蒜末各5克，盐适量。
2.做法：苋菜洗净；油热后加葱花和蒜末煸香，放入苋菜煸炒；出锅前调以食盐、醋、蒜末即可。
3.功效：健胃进食，并有解毒治痢作用，用于痢疾、湿热腹泻者。
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