3天左右。
金针菇最好是吃新鲜的，当天食用最好。如果一定要保留，放冰箱是比较好的。冰箱的低温保存在三度左右，金针菇也是低温生长菌类，在合适它生长的环境里短时间保存时最好的。
保存时，放在盘子里或盒子里，一不能沾水；二不能覆盖塑料膜，；三保存时间不要超过三天。
金针菇放冰箱调多少度合适金针菇放冰箱调在3度最好。
金针菇属于低温生长真菌，其生长的环境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌类活性的作用，保存的时间最长，对其鲜味的影响最小。
金针菇放冰箱里长大了还能吃吗能吃。
场上的金针菇一般是带着底部部分的培养基一起售卖的，金针菇在存放过程中，培养基不断给它提供养分，在合适的温度条件下，金针菇就会慢慢长大，这样的金针菇是正常长大，如果没有出现变质的话，那么还是可以继续食用的。
金针菇放冰箱的注意事项1、金针菇属于低温生长菌，在冰箱中还能保持一定的活性，会有呼吸作用，不能用保鲜膜包裹。
2、金针菇在冰箱中虽然能放几天，但放太久容易，就算没口感也会变差，因此，不能放超过3天。
3、金针菇沾水后不能用铁器保存，容易变黑。
4、新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
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