可以吃。
金桔核是包裹在金桔果肉当中的质地比较坚硬，个头比较小的一种果核，它并无毒性，不会对人体产生不利影响，因此金桔核是可以食用的，而且其中还含有比较丰富的营养成分，对身体健康有一定的益处，不过金桔核的味道比苦涩，如果嚼碎了的话会影响金桔的食用口感。
金桔核的功效与作用理气化痰金桔核可以作为一种中药材使用，可入肺经，具有一定的理气化痰的功效，对于风寒感冒引起的咳嗽、咳痰等症状具有一定的辅助治疗作用。
散结止痛金桔核还具有一定的理气、散结、止痛等功效，可以由于辅助治疗乳痈、梅核气、疝气疼痛等症状。
促进消化金桔核中含有一定的膳食纤维，人体食用后可以有助于促进肠胃蠕动，帮助食物消化，对于腹胀、胃痛等消化不良症状可以起到一定的改善作用。
金桔核吃了能消化吗有的成分可以消化，有的成分不易被消化。
金桔核中含有的多种营养物质，像蛋白质、维生素、胶原质、可溶性膳食纤维、矿物质等成分是可以被人体的所消化的，但是其中含有的木质素和不可溶性纤维素是比较难以被消化的。
所以在吃金桔核的时候，最好将它嚼碎后再吞服，这样可以使其更好的接触消化液，加速消化。
金桔核怎么吃直接食用步骤：
1、将金桔稍微用清水冲洗一下。
2、然后放入盐水中浸泡10-15分钟。
3、捞出，再次用清水冲洗一遍。
4、连同果肉及果皮嚼食即可。
5、金桔核的味道比较苦涩，有的人群可能无法接受。
晒干泡水1、吃金桔的时候将金桔核留下了，用清水洗净。
2、然后放入阳光下晒干。
3、取适量金桔核放入茶杯中。
4、加入沸水冲泡，加盖闷5-8分钟。
5、待其稍微冷却后，代茶饮用即可。
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