材料：冬笋、水。
做法：
1、新鲜冬笋剥皮、切片。
2、清水倒入锅中烧开。
3、冬笋片放到锅里煮5分钟左右。
4、捞起后放入清水中浸泡。
5、每三、四小时换一次清水。
6、笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
黄酒浸泡去涩味材料：冬笋、黄酒、水。
做法：
1、新鲜冬笋剥皮、切片。
2、用一个大盆子装起来。
3、倒入适量黄酒。
4、腌制5-10分钟。
5、用清水冲洗干净。
小贴士：这样可以去除冬笋的涩味，在保持冬笋鲜嫩口感的同时还能增添食材的风味。
盐渍去涩味材料：冬笋、食盐、水。
做法：
1、新鲜冬笋剥皮、切片。
2、放入一个盆或者大碗中。
3、倒入适量食盐。
4、腌制4个小时左右。
5、盐渍后，倒掉盐水。
6、用清水漂洗一下。
7、再用清水浸泡。
8、三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
热水蒸煮去涩味材料：冬笋、水。
做法：
1、清水倒入锅中，烧开。
2、冬笋剥去外壳，切成几段。
3、放入锅中焯水。
4、焯5分钟左右。
5、取出，放入凉水中浸泡。
6、等冬笋彻底变凉后就可以料理烹饪了。
料酒能去除冬笋涩味吗如果是烹饪前用料酒腌制的话可以去除冬笋的涩味；如果是烹饪时放入料酒调味则不能去除冬笋的涩味。
解释：冬笋涩味一般是在烹饪前进行处理的，如果在烹饪前没有对冬笋进行处理，烹饪的时候放再多的调味品都无法去除冬笋涩味。
小贴士：冬笋用料酒腌制之后一定要将料酒倒干净，还需要用清水漂洗干净，因此经过腌制后冬笋的涩味都浸泡在料酒里面了，如果不清理干净的话烹饪出来的冬笋还是会有轻微的涩味的。
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