保存得当隔夜可以吃。
红豆薏米水隔夜能不能吃主要看有没有变质，如果气温低，细菌滋生慢，第二天是可以继续吃的；如果是夏季，又是在室温下直接保存的话，很容易变质，变质了就不能继续食用了。
红豆薏米水喝不完怎么保存1、冰箱保存法温度较高的时候，可以将吃不完的红豆薏米水晾凉，然后直接上面盖一层保鲜膜，放在冰箱里保存就可以了。
2、消毒保存法温度不是很高的时候，可以将吃不完的红豆薏米水再煮沸一遍，杀灭所有的细菌之后在放在温度较低的地方保存。
3、常温保存若是冬天气温很低，可以将吃不完的红豆薏米水装好之后直接室温保存，也不会出现坏的情况。
喝红豆薏米水减肥吗有一定作用。
薏米和红豆都含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有助于食物消化，而且两者中含有多种氨基酸、维生素及微量元素等，可以促进新陈代谢，有利于体内毒废物质的排出，另外，红豆中含有丰富的维生素B1，可以减少糖分转化为脂肪，因此，常喝薏米红豆水能辅助减肥。
喝薏米红豆水最佳时间一、从季节角度来说：春季和夏季1、春季
春天是刚从寒冷天气迈向温暖天气的时候，空气中含大量水蒸气，此时人们会感觉到潮湿、闷热，南方还要历经难受的“回南天”天气，地板、墙壁到处有水珠的，甚至就连衣服也是湿哒哒的，皮肤、呼吸都残留着大量的湿气，这时饮食上，不妨常喝点薏米红豆水，帮我们祛湿健脾。
2、夏季夏季炎热，空气湿度和温度相对较高，人们容易出现：水肿、身体浑身沉重、疲劳无力、食欲大减的情况，这些都是体内湿气严重的症状，喝薏米红豆水有健脾祛湿的作用，这时喝薏米红豆汤，不仅可缓解高温酷暑下的炎热，达到身体解暑的效果，还可当糖水饮用，增加我们的食欲，解决我们的水肿问题，百利而无一害。
二、从一天具体时间：早上喝薏米和红豆中含有淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，中医认为，薏米具有利水渗湿、健脾止泻的功效，而红豆能利水消肿、解毒排脓，两者搭配食用，利水祛湿的效果更佳，早上喝，不仅容易消化吸收，而且去湿效果较好。
小贴士：薏米红豆水不宜夜间饮用，以免造成夜尿频多，影响睡眠质量。
红豆薏米水的正确做法做法：
1、将薏米淘洗干净放到容器里，倒入适量的水，放入冰箱冷冻
2、将红豆洗干净放到容器里，倒入适量的水，放入冰箱冷冻
3、经过一夜，把冻好的薏米和红豆拿出来准备开炖
4、砂锅内倒入纯净水把冻好的红豆和薏米放进去
5、加盖，煮开后转中火约半小时，红豆薏米就会酥烂
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