生活在农村的朋友应该比较清楚，在地下挖一个大坑，然后把山芋放进去，坑上面放上一层塑料布和一层树叶遮盖起来。这个就不用再做过多介绍了。
切片晒干有的地方喜欢吃山芋干熬粥，所以也可以把山芋洗干净后，切成片或者小长条，然后晒干了，用保鲜袋装好，要用的时候取些出来就可以了。
井窖贮藏选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
常温保存1、买回来的山芋先挑选好的，去除带有病斑、刀伤、虫伤以及“胀水土”的。
2、然后把挑选好的山芋放在通风的地方晾干，地面不要有水，这样山芋才不会坏。
3、再将挑选好了的山芋，可以用报纸把山芋套上，这样就防止了山芋与山芋之间的碰撞和擦碰，把山芋皮弄坏
4、之后准备一个大的干燥纸箱子，把山芋一个一个放进去摆好。
5、最后再放一个苹果进去，主要作用就是防止山芋长期保存期间山芋保存不易发芽，从而影响山芋的口感。
吃山芋的注意事项1、红薯不宜多吃，吃多了容易产生大量的二氧化碳，还容易造成腹胀等问题。
2、红薯中含糖量较高，空腹时食用容易引起胃和食道的反流，造成吐酸水的现象。
3、红薯不能与柿子一同食用，容易引起胃部不适，造成胃出血或是胃溃疡。
5、红薯不宜与甜食一道食用。红薯本身含糖量就比较高，再与甜食一道食用，不仅热量高，还有可能造成血糖升高。
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