温度低于-1℃时，青蟹会结冰，其体内的细胞破裂，也就冻死了，此时冻死不久的青蟹经解冻之后仍然能食用，其体内的营养物质并没有发生改变，而且由于冷冻室温度过低，基本没有细菌等微生物滋生，青蟹也不会出现变质的现象，因此可以放心食用。
2、放冷藏室冻死的青蟹不能吃因为青蟹在冷藏室温度低于10℃时会出现活动减少现象，在低于5℃时会停止一切活动，进入冬眠状态，而冬眠后死亡的青蟹基本是病或饿死的，再加上冷藏室的细菌滋生情况，青蟹体内的蛋白质的等营养成分会逐渐发生变质，导致人食用后出现食物中毒，因此青蟹放冰箱冷藏冻死的话要尽快扔掉，避免误食。
青蟹放冰箱可以保存多久1、冷藏：2-3天把青蟹放入冰箱的冷藏室中，然后盖上一层湿毛巾，以保持青蟹的湿度，这样可以保存青蟹2-3天的鲜活。
2、冷冻：1个月冷冻的青蟹也不能放太久，否则青蟹中的营养成分会流失的越来越多，肉质口感也不好吃，一般在稳定冷冻温度保持在零下18摄氏度左右的环境中，青蟹可以放置个月，超过一个月后即使没变质也最好不要吃了。
青蟹死了多久不能吃了跟时间无关，要看青蟹是否变质来决定。
刚刚死亡的青蟹，细菌还没来得及繁殖产生有害物质，以最快的速度进行烹饪熟吃是完全可以的，但现实生活中往往很多时候都无法判断青蟹的死亡时间，并不能依据死了多久来决定它是不是还能吃，最好是依据青蟹有没有变质来判断能不能吃。
如青蟹出现臭味、腥味等现象时，青蟹死亡时间较长，肉质也发生了变质，此时绝不可以吃的，但若是青蟹触摸不动死了，闻着并无异样，煮熟后肉质也没有糜烂感，则可以放心食用。
活青蟹怎么保存最好常温活养即可。
1、将青蟹用较宽敞的盒子或盆子装好，放在阴暗潮湿的地方，温度在8-18℃左右。
2、定时的给蟹喷洒一些水，或一天用水浸泡1-2次，每次5分钟左右，保证蟹的湿度。
3、喂食一些鸡蛋液、小鱼小虾等，不会很快消瘦，可以活养3-5天。
这样活养的青蟹时间也不短，而且味道和营养都不会发生变化，是最常用的保存方法。
下载本文