材料：花甲、韭菜、耗油、辣椒酱、黄豆酱、干辣椒、香油，食盐。
做法：
1、花甲倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右。
2、小时后清洗花甲，直到水见清为止，进行焯水备用。
3、再把葱姜蒜干辣椒韭菜此处注意蒜一定要切成沫。
4、自然配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐倒在一起搅拌均匀。
5、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅香味出来后就可以倒入花甲了。
6、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。
7、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫，出锅前倒入水淀粉搅拌均匀即可。
花甲怎么清洗最干净1、首先将花甲放入大碗中，放入水和盐，比例大概是1升水30克盐。
2、然后就是要在水里滴上几滴香油，而且要按照一斤花甲，半勺香油这样的比例来添加。
3、泡了一个小时以后，就会看见花甲吐出的沙子。
4、之后这时再将花甲放入清水中清洗就可以了。
花甲的食用注意事项皮肤病患者禁食因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
不能与寒凉食物同食花甲本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌，花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
花甲哪个部位不能吃花甲壳花甲外面的一层壳是不建议食用的，当然一般也没有人食用，它质地十分坚硬，营养成分不高，没有食用的必要。
花甲内脏花甲肉里面通常会可以看到黑色的团状物，这个是花甲的内脏，其中含有大量的泥沙和一些重金属蓄积，一般也是不建议食用的，不仅口感不佳，而且会影响身体健康。
下载本文