猴头菇本身具有一定的苦味，若是再与富含苦味素的食物同吃，那么容易导致食物过苦，从而影响猴头菇的口感，降低其食用价值，所以一般是不建议猴头菇与苦味食物同吃的。
不宜过多食用虽然猴头菇味道鲜美，但由于猴头菇中含有较为丰富的蛋白质成分，食用过多人体无法完全消化吸收，造成浪费，还可能会加重消化负担，引起肠胃不适，因此一般是不建议过量食用猴头菇的。
猴头菇怎么吃最养胃材料：猴头菇、鸡肉、枸杞、生姜、食盐、料酒、火腿。
做法：
1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。
2、鸡肉洗净，切块放到沸腾的锅里焯水。
3、生姜洗净，切片备用。
4、然后将猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，加适量水，大火烧开。
5、烧开之后，转小火慢炖2-3个小时.
6、之后加适量枸杞、生姜、料酒、火腿，续炖30分钟左右。
7、最后加适量盐调味即可。
新鲜的猴头菇怎么处理1、先用清水把猴头菇冲洗一遍。
2、然后准备适量盐水将猴头菇浸泡半个小时杀菌。
3、浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分。
4、最后烹饪之前将猴头菇用热水焯一下即可。
干猴头菇一般泡多久建议浸泡2小时左右。
干的猴头菇于新鲜的猴头菇不一样，其中的水分已经被蒸发干，用来烹饪之前最好先将猴头菇用清水洗净，然后将其放进温水中，浸泡2小时左右，因为干猴头菇泡发吸收水分需要一定的时间。
什么人不适合吃猴头菇易过敏的人群猴头菇是腐生菌中的一种，常长在湿润的森林中，身上携带大量的过敏原，会使得一些具有过敏体质的人容易出现皮肤发红等过敏现象，所以易过敏人群不宜食用猴头菇。
糖尿病患者猴头菇中含有较多的糖分，而糖尿病患者中的血糖水平本身就比较高，过量食用容易诱发或者加重糖尿病患者的病情，所以一般是不建议糖尿病患者食用猴头菇的。
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