一、山药的9个神奇好处

1、治疗皮肤疾病、呼吸系统疾病

山药在中国最先被作为中药来治病，几个世纪以来的相继流传到韩国和日本。山药包含尿囊素，医学研究早就证实尿囊素可以活化细胞增殖，加速溃疡愈合过程。

局部使用可以治疗皮肤烧伤和其他皮肤疾病;山药做成的汤是减轻支气管发炎、咳嗽等呼吸道疾病良药，很多皮肤科医生会建议气管炎病人多吃山药。

2、很好的维生素B6的来源

山药是维生素B6的良好来源。人体分解血液中的有害胆固醇必须有同型半胱氨酸的参与，维生素B6是形成同型半胱氨酸的成分之一，多吃山药可以减少有害胆固醇对心脏、血管的壁的老化作用。

山药富含钾，钾是细胞和体液环境的重要条件成分，钾离子在控制心率、血压有着不可替代的作用。外国科学研究发现山药中的一种蛋白质可使患有高血压的人受益，这种特殊的蛋白质参与构成aniotensin转换酶，这种酶类可增加肾脏血流、降低血压。

3、对女性内分泌系统的好处

山药对更年期妇女尤其有效果，这种很好的滋补品有助于平衡激素水平。山药含有一种酶，这种酶是绝经期妇女激素的天然替代品。

维生素B6为经前期综合征(PMS)治疗提供一种重要的营养补充，防止由经前综合征引发的抑郁症。人工黄体酮还添加了一些野生山药黄体酮成分;山药具有止痉挛的作用，能够缓解痉挛包括肠痉挛。

4、一种低糖的健康食品

糖尿病患者可以吃山药，完全不用担心血糖水平的上升。山药尽管含有很多淀粉，与其他淀粉类食物相比，山药这种特殊的淀粉在人体内转化成的糖类只能被缓慢的吸收，所以山药提高血糖水平的速度是很慢的，因此可作为一个较低的血糖指数健康食品。

5、帮助消化和改善肠道环境

膳食纤维在山药的含量极为丰富，膳食纤维公认的可以减少便秘、降低有害胆固醇含量，刺激胃平滑肌收缩，以帮助人体养成正确的排便习惯。

6、有利于身体营养吸收

每日食用山药做成的山药泥或者山药汁可增加身体的营养吸收，因为山药里所有的维生素和营养物质很容易被人体吸收，从而保护宝贵的身体健康细胞所需的各种酶不被破坏，从而保持身体的良好状态。

7、增强记忆力、激发大脑功能

山药还能够提高人类大脑学习和记忆能力。一项研究表明，经常食用山药长达6周的小孩，其大脑的认知能力会有大幅提高。这主要是由于抗氧化化合物大量存在于山药，国外最新研究指出，山药还可以帮助治愈阿尔茨海默氏症(帕金森症)。

8、防止结肠癌

山药也可以被视为一个癌症终结者。尤其对结肠癌的防治有很好的效果。山药块茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘膜的附着;另外，山药里的维生素A也为人体对抗肺部和口腔癌症提供了保护。

9、促进红细胞增生、疏通血液循环

山药中的矿物质目前也在体内血细胞的制造中扮演着重要的角色。山药里的铜元素，对红细胞维持正常状态起着主要作用;铁元素防止人体贫血;锰元素是构成抗氧化剂酶的辅助因子，近几年市面上热炒的超氧化物歧化酶(SOD)就含有大量锰元素。

二、推荐4款山药食谱

1、山药炖鸡汤

材料：农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐

做法：

1)鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结；

2)切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开；

3)撇去浮沫；

4)加入一汤匙料酒；

5)放入姜片葱结；

6)煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟；

7)山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟；

8)枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可；

2、山药红枣猪蹄汤

材料：猪蹄2个、山药1根(大)、红枣10个、姜、盐和小香葱

做法：

1)猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末；

2)猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净；

3)在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片；

4)大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

3、山药炒肉片

材料：山药，大葱，红椒，猪里脊肉，盐，生抽，淀粉，鸡精，白胡椒粉

做法：

1)猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；

2)山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；

3)大葱切丝，红椒切丁；

4)热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；

5)余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；

6)倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。

4、铁棍山药梅花肉

材料：梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐

做法：

1)梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净；

2)铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段)姜切片；

3)烧热1大匙油，放入葱)姜和八角炒香；

4)再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出；

5)加入和肉齐平的开水(别用凉水)，大火煮至滚后改小火慢烧；

6)约20～30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定)，加入山药和冰糖，继续煮至山药变软；

7)若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。

三、铁棍山药的功效作用

1、补中益气

铁棍山药含有18种氨基酸和10余种微量元素，还有其它的矿物质，所以有健脾胃、健脾补虚，补肺肾、益心安神、补中益气、固肾益精等作用，李时珍《本草纲目》里面也有记载“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”。

2、消渴生津

该山药有消渴生之功效，中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

3、保健

由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

4、养颜

元代脾胃专家李景又讲到“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍也曾说过“山药能润皮毛。”山药能美白皮肤，防止衰老。

5、特殊药理功能

山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

四、山药的禁忌

1、山药的禁忌

1)山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2)山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3)山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4)山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

2、山药痒手怎么办

1)抹姜

发痒后立即抹点生姜汁，即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环，温暖身体，兴奋神经。

2)火烤

在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。但使用此法时，须注意别灼伤皮肤。

3)抹醋

发痒后可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！(原因：酸碱中和)

4)冷冻

把手放冰箱里冻一下就好了，这个小编不建议使用，效果不是很明显且容易冻伤手。