一、五香荷叶蛋的家常做法

做法一

原料：鸡蛋、荷叶、香叶、花椒、小茴香、食盐、草果、桂皮、丁香。

步骤：

1、将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，再焖两分钟。

2、荷叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，再用纱布包起来。

3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。

4、取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹。

5、再放入锅中，放入荷叶、香料盒。

6、加入适量的盐，添开水没过鸡蛋，旺火煮开后转小火煮半小时。

7、关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。

做法二

原料：鸡蛋10只、水3杯、盐1.5茶匙、糖2茶匙、万字生抽酱油2大匙、金兰老抽酱油2大匙、丁香2粒、八角1粒、五香粉1茶匙、荷叶3张。

步骤：

1、中号锅放入10只鸡蛋，加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。

2、煮滚后调中小火煮8分钟，泌去水迅速冲冷水剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞。

3、将所有原料放入中号锅内，放入鸡蛋，置炉上开大火煮滚，调中小火煮20分钟，离火。

4、让五香荷叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出荷叶蛋即可食用。

二、五香荷叶蛋的营养价值

五香荷叶蛋对于大家来说一点都不陌生吧，它是一款经典的美食，不仅营养丰富而且做法简单，携带方便。煮五香荷叶蛋飘出来的满屋子茶香比用什么空气清新剂都安逸，五香荷叶蛋的营养价值丰富，五香荷叶蛋主要是通过鸡蛋、荷叶茶等材料制作而成的。鸡蛋是我们生活当中最具有营养的一种食物，在鸡蛋内含着大量的维生素以及丰富的蛋白质，而鸡蛋中的蛋白质含量是相当的高的，所以说五香荷叶蛋的营养价值就更高。

荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，它的化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝作用的碱性成分。五香荷叶蛋对人体能够起到很大的作用，不仅能够促进人体的新陈代谢，而且起到修复人体受损细胞的作用。

三、孕妇能吃五香荷叶蛋吗

很多孕妇在怀孕的时候胃口比较大，这是因为她们需要大量的营养物质来补充能量，孕妇的身体健康永远是人们最关心的事情。五香荷叶蛋不仅吃起来口味独特而且闻起来也很香，那么孕妇能吃五香荷叶蛋吗？

孕妇最好不要吃五香荷叶蛋，因为荷叶性辛凉，而且热性佐料包括小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，孕妈妈们不宜食用。孕妇怀孕后体温相应增高，肠道也较干燥，而热性香料性大热且具有刺激性，很容易消耗肠道水分使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后孕妇必然用力屏气解便，这样容易引起腹压增大压迫子宫内的胎宝宝，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。因此，为了胎儿的身体健康着想，孕妇最好不要吃五香荷叶蛋。

四、五香荷叶蛋的食用禁忌

五香荷叶蛋的做法可是有技巧的，鸡蛋敲得太碎可能味道太咸，敲得不均冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味。大家要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好才会呈现冰纹，曲纹多姿不仅增加美感还能促进食欲，但是五香荷叶蛋的食用禁忌有哪些呢？

五香荷叶蛋一年四季均可以食用，特别适合肥胖人士、高血压、糖尿病患者、脂肪肝患者和高血脂人群，适当食用不仅可以降血压、降血脂，还可以防治冠心病、胆炎、胆结石、脂肪肝、肥胖症等病症。需要注意的是，由于荷叶性辛凉，所以有贫血、低血压人士、哺乳期间的妇女、怀孕期间的妇女、年龄小于6岁的儿童、经期的女性不可以食用，体瘦气血虚弱者、脾胃虚寒、脾虚泄泻及低血压等患者忌服。