儿童生长发育需要大量的钙。当人们缺乏钙时，骨骼、牙齿发育不良，儿童则出现佝偻病。豆制品中含有丰富的钙质，故人们普遍认为，豆制品是儿童最安全理想的副食品。
医学家发现，血液中钙含量的不断增加，可阻碍人体对锌的吸收和利用，引起锌含量的相对不足；当人体缺乏锌时，可导致食欲缺乏，生长停滞，味、嗅觉功能减退，皮肤粗糙，伤口不易愈合，性腺发育不良等，甚至还会影响大脑功能。因此，凡使用硫酸锌的病人，必须禁止食用豆制品，以防止药效降低。锌还是核酸和蛋白质必不可少的组成成分。实验证明，儿童及哺乳期妇女的食物中锌含量不足，会使儿童的记忆力受到一定影响。
此外，现代医学研究发现，大豆中所含的皂角苷，不仅能降低胆固醇，而且还会将体内的微量元素碘转移，排出体外。因此，长期大量食用豆制品，就可能造成体内碘的缺乏。人体一旦缺碘，就会使甲状腺激素分泌不足，引起单纯性甲状腺肿，严重者发生黏液性水肿。当儿童缺碘时，会直接影响他们的生长发育，造成智力低下、聋哑。倘若孕妇或哺乳期妇女缺碘，将使婴儿甲状腺发育不全，造成生长发育迟缓，甚至痴呆。
过多食用豆制品的儿童要注意补充含锌量较高的食物，如瘦肉、鱼类、动物肝肾、鸡蛋、花生和含碘丰富的海带、紫菜及各种海产品。营养专家认为，儿童的最佳食疗方法是“平衡膳食、合理调养”。有可能的话，每天安排儿童吃多种不同的食物。
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