核桃有什么药用价值和禁忌人群——健脑益智又延寿

核桃，又名“合桃”“胡桃”，外形似脑，即可生食、炒食，也可以加工制成各种糕点、糖果、饮料等，还可以榨油。不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“益寿果”“万岁子”“养生之宝”。

有人吃核桃喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。所以，食用时尽量不要剥掉这层皮。

【营养及药用价值】

核桃性温，味甘、微涩；归肺（经）、肝（经）、肾（经）、大肠（经）；含脂肪油、蛋白质、糖类、亚麻酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素以及钾、钠、钙、磷、铁、硒、锌、镁、锰、铜、铬等物质。具有补益肝肾、止咳定喘、调理肠道、固精缩泉、健脑益智、益寿延年等作用，主要用于肺肾气虚咳喘、神经衰弱、失眠、记忆力低下、便秘、腰痛、遗精、阳痿、乳疮、疥癣、中耳炎、耳鸣等病症。

美国饮食协会建议人们每周最好吃2～3次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的油酸、精氨酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。

1.肺虚和肾不纳气之虚咳、虚喘：核桃肉（捣烂）、蜂蜜各1000克，和匀、装瓶，每次用温开水送食1匙，每日2次；核桃1～2个，生姜1～2片，一起细细嚼吃，每日早晚各1次；核桃、人参各6克，水煎取汁服，每日2次；核桃仁（切碎）、南杏仁各250克，蜂蜜500克，先将杏仁水煎1小时，放入核桃，再煎至汁稠，加入蜂蜜，拌匀煮沸后食用；核桃250克，生姜、杏仁各15克，沙参60克，研成粗末，调蜂蜜成膏，每晚临睡前食1匙；核桃5个（捣碎），生姜（去皮、捣碎）、生芝麻（捣碎）各25克，红糖适量，放入碗内，拌匀，每次用白开水冲服1汤勺（约30克），每日早晚各1次；核桃仁、黑芝麻各120克，白酒2000毫升，放入瓷坛或敞口玻璃瓶中浸泡半月，密封置于阴凉处，每次饮服15～20毫升，每日2次。

2.百日咳：核桃肉，每次吃3个，早晚各1次，连续半个月；核桃仁、荸荠（洗净、去皮）各适量，一口核桃、一口荸荠同吃。每次各3～4个，每日2～3次。

3.肺结核：核桃、柿饼各90克，蒸熟，1日分3次吃完。隔日1剂，常服。

4.胃痛：核桃皮（未成熟绿皮）60克，浸入300毫升白酒中密封7～10日，每次饮3～5毫升，并可外搽胃脘部，每日1～2次。

5.虚寒证恶心反酸：核桃肉3～5个，捣碎，用姜汤送服。

6.呕吐：核桃1个，烧炭存性，研细末，胃寒者用姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服。

7.呃逆：核桃隔（核桃仁之间状如蝴蝶的木质薄片，又称“分心木”）15克，生姜6克，开水冲泡频服。

8.胎气上逆：核桃10个（连壳、打破），煎汤服。

9.阴虚便秘：核桃4～5个，每晚临睡前拌少许蜜糖食服；核桃肉250克，用水磨成浆汁，加白糖、奶油各100克，搅匀，煮沸后装盆冷却，放入冰箱内冻结，食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花20克；核桃仁（洗净、晾干、捣碎）、白砂糖各10克，绿茶6克，绿茶用300毫升沸水冲泡，加盖焖3分钟后，投入核桃、白糖，调匀后代茶饮用；核桃仁150克，干山楂50克，白砂糖100克，蜂蜜、绿茶各15克，将核桃仁和山楂洗净，用清水浸泡至软化，然后打磨成浆，加清水搅匀，过滤取汁，煮沸后转小火加入绿茶再煮3分钟，加入白糖、蜂蜜调味（也可把核桃山楂浆汁直接兑入1000毫升开水和白砂糖，搅匀饮服）。

10.腹泻：核桃、红糖同炒成炭，水煎取汁服，每日2次；核桃壳适量（烧存性、研细），每次温开水送服3克，每日2次。

11.痢疾：核桃、枳壳各25克，皂角4克，共置新瓦上焙干、研末，每次用茶叶水送服6克，每日3次；久痢用核桃壳适量水煎取汁频服。

12.胆结石：核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，7～10天内食完。

13.贫血、体虚：核桃、红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖各适量，同煮，文火熬至膏状食用。有活血化瘀、补血补气的功效，适合贫血、体虚的人食用。其中，冰糖的作用不可小瞧，因为其他四种食物的性质都偏温热，冰糖则是性凉，可以抵消掉一部分温热，这样吃起来就不容易上火了。

14.头晕痛：核桃、制首乌各15克，天麻6克，鸡头4个（或鱼头1个、猪脑半个），同煮汤服食。

15.神经衰弱：每天早晚空腹各吃生核桃2个；核桃、桑叶、黑芝麻各30克，捣泥为丸，每服9克，每日2次。

16.记忆减退：李时珍在《本草纲目》中说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。核桃外形很像人脑，坚持每天吃2～3个核桃，能补肾健脑，营养大脑、消除大脑疲劳、增强记忆。少年儿童吃了可促进大脑发育、健脑益智；中老年人适当多吃能延缓记忆力衰退，防止患老年痴呆症。若将核桃仁与冰糖共捣成泥，密藏罐中，每次取2勺，开水冲饮，那浮起的一层白色液体，便是补脑力很强的“益智果奶”。

17.胆固醇高、心脏病：核桃内含的亚油酸属于不饱和脂肪酸，能减少肠道对胆固醇的吸收，有降低和排泄胆固醇的作用。其最大的食疗作用是改善以三高、肥胖、心脑血管病为主要症候群的代谢综合征，降低血压和坏胆固醇，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。有研究表明，核桃降胆固醇的功效，比深海鱼和橄榄油更显著（核桃的不饱和脂肪酸含量极高，接近90%，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例为9∶1，橄榄油为4∶1）。一个人每天吃3个核桃（约30克），可使胆固醇指数下降5%左右，心脏病的发生率下降10%左右。

18.肾虚腰痛：核桃60克，捣碎，拌以热酒、红糖调服，每日1次；核桃肉250克，用水磨成浆汁，加白糖、奶油各100克，搅匀，煮沸后装盆冷却，放入冰箱内冻结，食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花20克；核桃仁、黑芝麻各120克，白酒2000毫升，放入瓷坛或敞口玻璃瓶中浸泡半月，密封置于阴凉处，每次饮服15～20毫升，每日2次。

19.小便频数：核桃适量（煨熟），每晚睡前吃，温酒送下。

20.泌尿系感染：核桃、全蝎各3个，焙干共研细末，黄酒冲服。每日1～2次。

21.尿路结石：核桃粉、冰糖各20克，香油50克，温开水冲服，每天1剂，1个月可愈；核桃200克，用食油炸酥，加糖适量，混合研磨，使成乳剂或膏状，于1～2日内分次服完，连服至结石排出、症状消失为止。

22.肾炎：核桃9克，蛇蜕1条，共焙干研末，黄酒冲服，每日1次。

23.遗精、阳痿：每日吃生核桃60克，连服月余；核桃50克，用香油炸黄后加韭菜翻炒，调盐佐餐常食；核桃600克（捣烂如泥），补骨脂（酒蒸、晒干、研末）、蜂蜜各300克，先将蜂蜜溶化煮开，加入核桃、补骨脂，和匀装瓶，每服10克，每日2次；核桃3个，五味子7粒，蜂蜜适量，猪腰、羊腰各1个（切片），共装入柚壳中，火煨熟，吃核桃和腰子，分2～3次服，隔日1次。

24.肾阳虚小便频数或失禁、遗精、阳痿、腰膝酸软：核桃仁30克，杜仲、补骨脂各15克，小茴香5克，白酒700毫升。诸药洗净、晾干，碾为粗末，装入细纱布袋中，同白酒一起放入干净的敞口瓷坛或玻璃瓶中密封，置于阴凉避光处。第1周每天摇匀1次，第2周起每周摇匀1次，1个月后开封饮用，每次早晚空腹温服20毫升。可温补肾阳、强壮腰膝、固精。

25.乳汁不通：核桃肉5个，捣烂，用黄酒冲服，连服2～3天。

26.白带：核桃叶：水煎服或捣汁每日冲服。

27.疖肿：核桃仁适量，捣烂，涂患处，每日换药2次。

28.腋臭：先洗净局部，再取核桃油适量涂患处，紧接着按摩片刻，每日早晚各1次。

29.乳疮：核桃仁3个，山慈菇3克，共研细末，黄酒送下，每日2次。

30.疥癣：陈而走油的核桃适量，研细，以纱布包裹，擦患处，每日2～3次；未成熟的核桃绿皮，纱布包紧，用力拭擦患处，每日2～3次，连擦20日左右。

31.破伤风：核桃2个，全蝎1个，共研细末，黄酒送服，见汗即效。

32.肤色暗沉：核桃的油脂含量高，能美容养颜、润肤嫩肤。我国著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而面色红润，皮肤光泽细嫩。

33.肾虚脱发：核桃、黑芝麻各15克，红糖2匙，同放入炼热的麻油30毫升中，略加炒拌，每天早晚各服一半，常服；胡桃2个，榧子3个，侧柏叶30克，共捣烂，在雪水中浸泡2日后用梳子蘸雪水梳头，能使头发光泽，不易脱落。

34.中耳炎：核桃油适量，冰片少许，混合滴耳。每次2～3滴，每日2～3次。

35.指甲开裂：核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长，使指甲坚固不易开裂。

36.免疫低下、癌症、衰老：核桃的抗氧化能力，远远胜于大部分蔬菜、水果和橄榄油，所含的抗氧化物质仅次于排列第一位的黑莓。故有明显的提高免疫、抗癌、延缓衰老、益寿延年作用。

【小食谱】

分心木：另外，吃核桃不要丢弃核桃隔（核桃仁之间状如蝴蝶的木质薄片又称之为“分心木”），它有比较强的补脾益肾、温通气血、固泉涩精、补脑安神作用，可用于长期失眠、尿频、尿急、夜尿多、血尿、遗精、阳痿、早泄、月经不调、白带过多、功能性子宫出血、腰膝酸酸、怕冷、四肢不温、手脚冰凉等一系列病症。可用核桃分心木3克，开水冲泡代茶或早晚（临睡前1小时）各喝1杯；也可以用粉碎机将分心木打成细末，温开水冲服，常有特效。

核桃粥：核桃肉10～15个，大米100克，同煮粥，加白糖适量调味食用。可补益肺肾、利尿通淋、润肠通便，适用于肺虚咳喘、肾亏腰痛、腿软无力、慢性便秘、小便淋沥不爽、尿路结石、病后虚弱等症。

核桃五味蜂蜜膏：核桃肉5～8个，五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食用。有补肾固精作用，用于神经衰弱、失眠、盗汗、肾虚耳鸣、遗精等症。

核桃黄酒汤：核桃仁5个，白糖50克，黄酒50毫升。将核桃仁、白糖同捣为泥膏状，加黄酒，用小火煎煮10分钟食用，每日2次。用于慢性咳喘、神经衰弱、头痛、失眠、健忘、腰痛、习惯性便秘等症。

核桃蒸蚕蛹：核桃肉150克，蚕蛹60克（略炒），同蒸熟食。补气养血、益肺润肠、固肾涩精、敛气定喘、滋养强壮，适用于肺结核、体弱消瘦、中气不足、内脏下垂、阳痿、滑精遗精、腰膝酸软、老人夜多小便、小儿消化不良等症。

注意事项

1.核桃性温，风热感冒、痰火咳喘、湿热泻痢者忌食。

2.一次不能吃得过多，否则会影响消化，并导致鼻出血。

3.吃核桃不宜同时喝白酒，否则容易导致血热上冲，轻者燥咳，重者鼻出血、牙出血。