香菇的熟料袋栽栽培方法和技术 步骤过程

中国是最早栽培香菇的国家，距今有800多年的历史，经历了古代砍花栽培、近代段木接种栽培和现代代料栽培三个阶段。新中国成立以后，栽培香菇的研究取得了重大进展。1958年，上海科学院陈梅朋研究出纯菌种木屑栽培，进而有了孢子分离培育纯菌丝制纯菌种、纯菌种接种段木栽培法和木屑菌砖栽培法；1979年，福建古田彭兆旺等人研究成功了塑料袋装木屑等代料栽培香菇新技术。从此，我国的香菇业迅速发展起来。目前我国已成为世界上香菇最大的生产国和出口国。

目前，国内外香菇的栽培方法可分为两大类，即段木栽培和木屑代料栽培。段木栽培香菇因消耗大量木材而不利于环保，但段木栽培的香菇品质好，商品价值高；木屑代料栽培香菇生产周期短，产量高，但品质稍差些。木屑代料栽培在我国香菇生产中所占比例很大，也是今后香菇生产发展的主要方向。

香菇的熟料袋栽栽培

一、任务目的

·了解香菇人工栽培的环境条件及生物学特性。

·学习香菇熟料袋栽栽培的生产程序，掌握其关键技术。

二、任务原理

香菇代料栽培就是利用某些含木质素、纤维素较多的农副产品，如木屑、棉籽壳、玉米芯等，代替树木作为原料，以塑料袋、玻璃瓶等为容器来栽培香菇的方法。

三、材料与仪器

1.原料

棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮或米糠、蔗糖、石膏粉、过磷酸钙、石灰粉等。

2.菌种

香菇栽培种。

3.用具

聚丙烯塑料袋（菌袋）、捆扎绳、竹筐、铡刀、铁锨、水桶、磅秤、农用薄膜、接种箱、接种工具、常压灭菌锅、消毒杀菌剂等。

四、任务实施

（1）培养料配方

①木屑78%，麸皮或米糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%。

②棉籽壳40%，木屑38%，麸皮或米糠18%，玉米粉2%，蔗糖1%，石膏粉1%。

③玉米芯60%，木屑20%，麸皮或米糠17%，蔗糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%。

④甘蔗渣77%，麸皮或米糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙0.5%，磷酸二氢钾0.3%，硫酸镁0.2%。

以上各配方中的原材料必须新鲜，霉变或腐烂的原料不能使用。木屑要以硬质阔叶树种为好，最好是堆放一年以上的陈木屑。松木屑堆制发酵后晒干备用；棉籽壳用1.5%的石灰水浸泡24h后，捞起沥干备用；玉米芯粉碎成玉米大小的颗粒备用。

（2）拌料与装袋

分实训小组各取一配方，按比例将培养料拌匀，含水率在50%～55%为宜。菌袋选用（15～17）cm×（50～55）cm规格的聚丙烯塑料袋。装袋时要求压实，同时要防止料袋漏洞、穿孔等，以防杂菌污染。捆扎时最好将袋口反折扎第二道。

（3）灭菌与接种

为避免培养料变酸，装袋后要及时进行灭菌。常压灭菌的温度要求尽快升至100℃，并维持10～12h，再闷10～12h，方能彻底灭菌。当温度降至70℃时，取出料袋置于接种室（箱），待料温降至30℃时，准备接种。接种时要严格无菌操作，用尖木棒在料袋两面打2～3个2cm深的错位孔，接入菌种，再用灭菌的胶布或专用胶片封口。接种后也可以直接在料袋外加套一个灭菌的菌袋，扎上口，此法能增氧，菌丝萌发快。

（4）发菌与培菌

接种后，将菌袋及时移入培菌室，以“井”字形堆叠，袋堆约为1m高，利于散热。室温控制在25℃左右，若温度达30℃，则要全部打开门窗，让空气流通，并将菌袋摆稀，降低温度，以防烧菌。空气相对湿度在70%为宜。接种后的3～4d，菌块即可长出白色绒毛状菌丝。每隔7～10d要翻堆检查一次。当菌丝长至8～10cm时，可适当加大通风量，以利菌丝生长。

（5）脱袋与排场

香菇接种后，经适温培养60d左右，以达生理成熟，便可脱袋。菌丝成熟的时间长短，除环境条件外，也因香菇品种不同而异。脱袋的标志：袋壁四周的菌丝体膨胀、皱褶、隆起的肿块状态占整袋面积的2/3；在接种周围出现微微的棕褐色，表明生理成熟，可将菌袋移至室内或室外脱袋排场。用刀片直向割破菌袋，取出菌筒斜立排放于菇架上，立即用薄膜覆盖以保温保湿。搭凉棚防强光直射。

（6）转色催蕾

排放的菌筒由于湿度增大、光照增强，菌筒的表面长出一层浓白色绒毛状菌丝，倒伏成菌膜，分泌色素，渐变成棕红色。满足转色的生态条件是香菇增产的重要环节。主要措施是拉大昼夜的温差、湿差，变温催蕾，同时要处理黄水。

（7）出菇管理

经催蕾后的菌筒龟裂花斑，孕育着大量香菇原基。此时的管理主要措施是调节菇棚的湿度、通气及光照，使菇蕾顺利地发育成子实体。

（8）采收

一般以菌盖开七八分、菌盖边缘仍内卷，菌褶下的内菌膜刚破裂时采收为最好。

（9）后期管理

采收后应给菌筒补水，加大湿度，昼盖夜露，造成温差，诱导第二潮菇产生。