家庭种植四季豆的方法和时间 栽培技术

四季豆，别名芸豆，又名菜豆，为蝶形花科菜豆属一年生藤蔓草本植物。四季豆多以嫩荚为菜食用。它喜温暖怕霜冻，矮生种比蔓生种耐低温要强些，但结荚不如蔓生种多、时间长。

5月上旬在盆盎里、泡沫箱或砖砌花坛中播种，发芽适温为25℃～35℃，高出35℃或低于8℃以下，不易发芽。四季豆营养丰富，适宜屋顶菜园种植。喜光照，生长适温为15℃～25℃。

选种与播种

选种:5月到种子店选买包装好的新鲜种子，回家后剪开用盆水沉浮一下，搓洗1～2次，把浮在水面上的瘪种捞出，并把沉入盆底的种子捞出，然后用一个玻璃杯浸种，水面高于种子2～3倍，5～8小时后，种子开始膨胀，再用清水洗掉附在种子皮上的细菌，晾干水分为播种做好准备。

播种：可采用泡沫箱或陶瓷瓦盆为播种容器。先在泡沫箱底板上钻3排小孔（每排3～4个），然后放好颗粒排水层，垫好底肥，盛好肥土（山叶土、园土、土杂肥土混合），适当整平，在箱面基质上打2排浅洞，浇好发酵的液肥，让太阳晒干、锄松，过2～3天在洞里撒放种子，每洞3～4粒，再盖上2～3厘米厚的细土，用水喷湿，放在阳光下盖膜催芽，历时5～6天后种子会破土出芽。也可采用陶瓦盆播种，方法与泡沫箱里播种大同小异，很简单。

间苗与栽培

间苗：当种子出土长至3～4片叶子时，趁阴天把过密的种苗间稀，每蔸只留3株，间下的苗作为栽种苗秧，间苗后要浇一次薄水，避免留下的苗株萎蔫。

栽培：先备好栽培土壤（与播种土壤一样），只要注意放好颗粒排水层和发酵过的底肥，趁阴天进行栽培，栽后浇透压蔸水，移入背阳的地方养护4～6天后再向阳养护。

养护与立杆

养护：当栽苗成活开始生长后，除保持盆土间干间湿外，每周选用“综合水”加捣碎生黄豆泡水6～7天后兑水50%浇施，促使苗株快长。当苗株长至1米高接近开花挂荚时，改施每周一次的菜枯饼和碎骨头加捣碎生花生浸泡6～10天后兑水50%的水肥，促使苗株长壮实、多开花、多结豆荚。

立杆：当苗株长到50～100厘米高时，在苗株旁立1条或3条支杆，及时把藤蔓引上支杆；当藤蔓长高、开花挂豆荚时，要及时把藤蔓上的侧芽抹掉，促使养料集中在豆荚上。

收获

当豆株开花后时过10～15天（南方约在6月下旬至8月上旬）豆荚长到12～15厘米长时，便可进行第一次收获，收获后继续加强肥水养护，再过10～15天又可进行第二次收获，直至收获到藤蔓老化为止。当收获到第三次后，把藤蔓上一段剪断、疏掉一些密叶，稍对表土松松，加强肥水养护，在藤蔓上还可长出嫩梢，继续挂荚进行秋季四季豆的收获。

Tips　小贴士

如何防止四季豆中毒：在烹调四季豆前，先用沸水焯透或用油煸熟，直到变色为止，从而消除豆中毒素。

烹调四季豆前一定要把豆筋剥掉，以免影响口感，又会影响肠胃消化。

四季豆的种子含有一种毒蛋白，必须在高温下才能消除；同时烹调四季豆时，一定要煮熟煮透才能食。

用开水焯透的四季豆、豆角，为保持鲜绿的颜色，捞出后可在上面撒一些盐和匀。

菜子油有一股异味，可将油倒入锅中再放几粒四季豆种子或放少量米饭一道炸，待炸到焦煳时捞出，油中异味会除掉。

营养功效

四季豆中含有丰富的蛋白质和多种维生素，常食可健脾胃，增进食欲。

炎夏常食四季豆，有清暑、清口作用。

四季豆与辣椒同食，能健胃消食；四季豆与甘草同食可防治百口咳。