莲子应该怎么吃最好、禁忌人群

莲子玉米糕：莲子（研末）、玉米（研末）、黄豆（研末）、白糖各250克，鸡蛋6个（搅烂），发酵粉适量。众物加清水和匀如泥，切成糕状蒸熟食用。具有健脾和胃、补中益气、镇静安神、滋养肝肾功效，适用于消化不良、食欲不振、脾虚便溏、失眠健忘、心悸烦闷、高血压、冠心病、小便不利、遗精、早泄、赤白带下等症。

莲子粥：莲子20克（水浸泡30分钟），糯米50克（淘洗干净），红糖15克，先将莲子同糯米煮粥，煮至浓稠时再放入红糖，稍煮片刻即可，每日早晚空腹温服。具有养心安神、补脾止泻、益肾固精功效，适用于心慌、心悸、虚烦失眠及冠心病、高血压、脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带等病症。

莲子锅巴粥：莲子50克（洗净、去心），锅巴100克，白糖适量。莲子和锅巴一同加水适量浸泡30分钟后煮粥，煮至浓稠时加白糖调味即可，每日1次。具有健脾涩肠、益气消食功效，适用于脾虚便溏、消化不良、食欲不振等症。

莲子芡实荷叶粥：莲子肉（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶1/4张（洗刷干净、剪块），糯米100～200克（淘洗干净）。煮粥服食（可加冰糖或白糖调味），日服2次。具有补中益气、镇静安神、收涩止血功效，适用于体质虚弱、脾虚便溏、失眠心悸、遗精、早泄、赤白带下等症。

莲子薏仁生姜粥：莲子（浸泡、去皮心）、薏苡仁（洗净）各30克，生姜250克（切薄片），粳米100克。先用旺火烧沸，再转文火熬煮成稀粥，日服1剂，分数次服用。具有健运脾胃、化湿止泄功效，适用于脾虚泄泻、五更泄、脱水、口渴心烦、食欲不振等症。

莲子桂圆银耳羹：莲子300克（去心，清水浸泡30分钟，放入锅内煮熟捞出），桂圆肉100克，银耳200克（泡发），冰糖、桂花糖各适量。将莲子、桂圆肉、银耳放入锅内，加水和冰糖烧开，然后改用小文火煨炖至熟烂，加桂花糖食用。具有健脾养心、养血安神功效，适用于年老体弱、病后或产后体虚、食欲减退、心悸气短、神疲乏力等症。

莲子红枣桂圆羹：莲子肉50克，红枣肉、桂圆肉各20克，冰糖适量。一起放入锅内，加水适量，放入冰糖炖煮至莲子酥烂食用。具有补益心脾、养血安神功效，适用于心脾两虚所致的贫血、头晕眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神经官能症等。

莲子红枣枸杞羹：莲子肉250克，红枣肉100克，枸杞30克（洗净），白糖适量。莲子、红枣、枸杞煮至熟烂，加白糖适量溶化食用。具有养心血、补肝肾、安神促眠功效，适用于心脾两虚、肝肾阴虚之贫血、面色萎黄、头晕眼花、食欲不振、少气乏力、心悸怔忡、夜眠不安、遗精阳痿、赤白带下等症。

莲子水果八宝羹：莲子50克，苹果、香蕉、蜜枣、板栗、银杏、橘饼各25克，白糖、湿淀粉适量。先将莲子以外的各种水果切成同莲子大小相仿的丁，锅中盛清水，放入上述原料及白糖，烧开后用湿淀粉勾芡，拌炒均匀食用。具有调补五脏、保健强身、延缓衰老、延年益寿功效，适用于年老体衰、病后体虚以及各种气血不足之症。

莲子人参汤：莲子15克（洗净、去心），人参10克，冰糖30克。莲子与人参加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后食用（连同人参一起吃下）。具有补中益气、养心安眠功效，适用于病后体虚气弱、脾虚食少、疲倦乏力、自汗盗汗、失眠多梦、心烦胸闷等症。

莲子麦冬绿豆汤：莲子（去心）、冰糖各100克，麦冬（洗净）、绿豆（洗净）各20克。将莲子、麦冬、绿豆用温水浸泡30分钟后用大火煮开，放入冰糖，再用文火慢煨至莲子烂熟即可食用。有清热消暑、滋阴生津、养心安神功效，适用于夏天暑热引起的气虚乏力、食欲不振、心悸怔忡、失眠多梦等症。不失为炎夏酷暑清补佳品。

莲子鸡丁：莲子50克，鸡肉250克（洗净切丁），香菇（洗净、切块）、玉兰片（水发、切块）、火腿（洗净、切块）各20克，蛋清适量，生姜、胡椒、洋葱、食盐、味精各适量。先将鸡肉加蛋清拌匀，莲子先煮熟，锅内放油烧至七成熟时，下鸡丁拌炒，再加上述主料及调料，炒熟佐餐食用。具有健脾补肾、养心安神、强身健体作用，适用于消化不良、食欲不振、肢软无力、心烦惊悸、失眠多梦、尿频、遗尿、遗精阳痿、赤白带下等症。

莲子乌鸡汤：莲子20克（洗净、去心、研末），白果15克（去心、研碎），乌骨鸡1只（约500克，宰杀、洗净），生姜、胡椒、洋葱、食盐各适量。将莲子、白果纳入鸡腹内，加调料，炖煮至烂熟食用。具有补肝肾、止带浊功效，适用于元气虚惫、赤白带下以及男女性功能低下等。

莲子百合炖猪肉：莲子100克，百合50克，猪瘦肉500克（洗净、切块），料酒、食盐、生姜、胡椒、五香粉各适量。先将猪肉入锅内加料酒、清水适量，煮至八成熟时加入莲子、百合及调料，煮至莲子烂熟即可食用。具有补益肺脾、养心安神功效，适用于肺虚咳喘、神经衰弱、心胸烦闷、心悸、健忘、失眠或多梦等症，并可作为病后身体调理的滋补强壮药膳。

莲子猪心汤：莲子50克（去心），柏子仁30克（洗净），猪心1个（洗净切片），各种调料各适量。隔水煮至烂熟食用。具有养心安神作用，适用于心气虚弱、体虚自汗、心神不宁、心悸失眠等症。

莲子桂园瘦肉汤：莲子（洗净、去心）、桂圆肉各15克，猪瘦肉50克（切片），生姜、葱花、味精、胡椒、食盐各适量。莲子和桂圆肉同煮，至莲米烂熟，再将瘦肉片放入稍煮片刻，然后加调料调味。每日1次。具有健运脾胃、补益气血功效，适用于病后或产后身体虚弱以及失血性贫血等。

莲子洋参茶：莲子10克（去心），西洋参片5克，红茶3克，冰糖适量。大火炖煮1小时，然后放入红茶再煮5分钟即可。每晚临睡前饮服，同时吃掉莲子和洋参片。滋阴益气、健脾补虚，适用于气虚乏力及阴虚火旺咽喉肿痛等。

莲子酒：干莲子100克（去皮、去心、洗净、晾干、碾为粗末，装入细纱布袋中），白酒600毫升。放入干净的敞口瓷坛或玻璃瓶中密封，置于阴凉避光处，第1周每天摇匀1次，第2周起每周摇匀1次，3周后开封饮用（每日睡前适量温服）。补益心脾，适用于心脾两虚所致的心烦、惊悸、失眠、多梦等症。

注意事项

1.莲子涩肠止泻，故阴虚内热、脘腹胀满、肠枯血燥引起的大便燥结者不宜。

2.莲子不宜与柿子、柿饼同食，以防加重便秘。

3.莲子心性寒味苦，用量不可过大，且空腹和胃寒者不宜。